Kaip Kuko A Whole Paršas rūkalius

sveiki, rūkyta kiaulienos, gali būti išties nuostabus dalykas štai ir valgyti. Tol, kol jūs turite rūkalius pakankamai didelis, kad tilptų jūsų kiaulių dydį, rūkymo tai visai neturėtų būti labai sunku. Šilumos siurblio Storoji naudojant cukraus, druskos ir acto kombinacija skleisti drėgmę ir minkština savo raumenų skaidulų. Taip pat galite užpildyti savo kiaules su vaisių, žolelių, daržovių ir įvairių prieskonių padidinti mėsos skonį. Šiek tiek kantrybės ir laiko yra viskas, ko reikia už puikų rūkytos kiaulių.
Ko jums reikia
Visa kiaulę (60 £, apytiksliai)
2 litrų obuolių sidro actas
2 £. rudojo cukraus
£ 1 košerinio druskos
2 galonų vandens
2 šaukštai. juodi pipirai
5 galvutės česnako
4 didelių saldžiųjų svogūnų
1 pankolio lemputė
6 skiltelės
2 cinamono lazdelės
dideles atsargas puodą
Ilgas tvarkomi šaukštu
aštriu peiliu < Br>
pjaustymo lenta
Large vonia arba kibirą (pakankamai didelis, kad tilptų visą kiaulę)
8 obuoliai
1 krūva raudonėlio
1 BUNCHE šalavijas
1 krūva rozmarinas
1 krūva čiobrelių
1 ananasas (neprivaloma)
Alavo folija
didelio skersmens adatą
Virvės
10 £. dūmų lustai
Mėsos termometras
Prepping sūrymo

1. Supilkite 2 litrų vandens, 2 £ rudojo cukraus ir 1 lb košerinio druskos į didelį puodą akcijų , Nuvesk šį mišinį ant minkšto Varėna ir maišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
   

2. Pridėti 2 šaukštai. juodos pipirų, šešių sveikų gvazdikėlių ir du cinamono lazdeles į verdantį skystį ir proceso dešimt minučių.
   

3. Pašalinti iš kaitinimo elemento puodą ir leiskite jam visiškai atvėsti. Supilkite skystį ir prieskonių mišinį į didelį kibirą arba vonia ir pridėti du litrus obuolių sidro acto į jį. Gerai išmaišykite derinti.
   

4. Supjaustykite apvainikuoti dvi česnako galvutės, sukapokite du saldus svogūnai (su ant odos) ir riekė viena pankolių lemputę į 1/4 colio vienetų. Pridėti visa tai į vonią, kurioje yra sūrymu.
   Sūdomos Kiauliniai
   

   1. Nuplaukite butchered kiaulę su šaltu vandeniu ir išskalaukite ertmę.
      
      

   2. Įdėkite vonia, kurioje yra sūrymu kiaulę, supjaustyti puse žemyn. Iškrypęs spindulio kiaulių puses atskleisti vidinį kūną sūrymu.
      

   3. "šilumos siurblio už 24 valandas (mažiausiai) kiaulių ir saugoti vonia, padengti, šaltoje vietoje. Kiaulių imsis daugiau drėgmės, jei tai leidžiama sūrymu dviejų ištisų dienų.
      Smoking Kiauliniai
      

      1. "Pasirengimo mirkyti rūkyti žetonų prieš pateikiant juos į rūkyklą. Dauguma rūkymo lustai turi būti mirkomi naktį (bent jau)
         

      2. Įkaitinkite rūkyklą iki 200 laipsnių pagal Celsijų.
         

      3. Pašalinti kiaulę nuo sūrymu ir paglostyti ne sausas. Wrap ausis ir uodegą alavo folija išvengti pajuodinant rūkymo proceso metu
         

      4. sukapokite 1 krūva kiekvienas. Raudonėlis, čiobreliai, rozmarinas ir šalavijas. Iškirpti aštuoni obuolius per pusę, nulupkite ir supjaustykite maždaug du saldus svogūnai, pašalinti viršūnes iš trijų sveikų česnakų galvučių ir kita Tai kartu su smulkintais žolelių viduje atviroje kiaulių ertmę.
         

      5. Siuvamosios ertmė uždarytas, naudojant didelio skersmens adatą ir virves, kad suvilgykite per naktį vandenyje. Dviguba dygsnio gali būti reikalingas tam, kad ertmė uždarytas. Daiktai burną arba su dideliu obuolių ar ananasų pusę. Tai leis dūmų patekti į vidų ertmę. Padėkite viduje rūkalius ir proceso kiaulę žemoje temperatūroje už maždaug devynių valandų arba tol, kol vidaus temperatūros rūkytos pasiekia 170 laipsnių pagal Celsijų. Žanrai