sustorėti pomidorų pagrindu padažas, leiskite jam lėtai kepkite plikų puodą ant mažos ugnies. Perteklinis skystis išgaruoja kaip padažą simmers, paliekant storesnis padažas per tam tikrą laiką. Jūs galite pagreitinti pridedant pomidorų pasta šaukštą metu į Simmering padažu, maišant, kol jis priimtas. Būtinai skonio padažą prieš kiekvieną to, nes per daug pomidorų pasta gali padaryti padažas rūgštus ir sukrėsti iš žolelių skonio padažu.
White Kiti padažai

"Balta spageti padažas, arba Salsa di besciamella, prasideda sviesto ir miltų Roux ištempti su karštu pienu. Didesnė miltų ir sviesto iki pieno santykis, pavyzdžiui, 3 šaukštai kiekvienas iš sviesto ir miltų 1 puodelis pieno, turėtų padažas storio. Tirštinti varvanti padažu, pridėti daugiau miltų ar net trumpąją tapijoka, arba įmaišykite grietinėlės sūris, sunkiųjų grietinėlės, tarkuoto sūrio arba virtos maltos jautienos įsisavinti kai kurių perteklinio skysčio. Geriausias būdas sustorėti padažu yra virėjas jį ilgiau, bet būkite ypač atsargūs su baltu padažu, nes ji gali gaudyti ant dugno ir įrašyti lengviau.