Kaip padaryti, kad putos iš sviesto

Kulinarinės putos laimina tiek pikantiškų ir saldžių preparatai - custards, pudingus ir plakta grietinėlė, paviršiais, pavyzdžiui, - yra bendros putos galite naudoti kasdieniame maisto ruošimui. Per putų preparatų skirtumas yra tankis. Netradicinė putos, pavyzdžiui, sudaryta iš sviesto, išvesti savo lengvumo iš natūralių ingredientų, taikomų su Netradicinė metodus. Sviestas pagrindu putos būtų pasiekti intensyviai plakti ir laiku įteikimas - tačiau jie trunka tik kelias minutes. Stabilios putos - tie, kurie išlaikyti stabilumą iki 1 valandos - reikalauja natūralių emulsiklių ir stabilizatorių ir virželis sifoną Things jums reikia
Visa nesūdyto sviesto
ksantano guma ar sojų lecitinas
.
Plakti sifonas
La minutė

1. Pridėti 1 šaukštas sviesto kas tarnauja preparato kurį norite pridėti putos su sunkiųjų dugnu puode. Nustatykite jį ant krosnies, nustatyti šilumos ir vidutinio mažas ir šluotelė iki putų formos.
   

2. "nugriebti putas nuo Simmering sviesto paviršiaus ir samtis, kad per preparato šaukštu , Jūs turite 2 iki 3 minučių prieš, per putų išsisklaido ore.
   

3. pasiliekame lydytas sviestas kitam naudojimui. Jūs galite atvėsti sviestą ir maišant jį Simmering taško, bet daugiau jums šildyti, silpnesni putos bus.
   30- 60 minučių Putų
   

   1. 1 rungtis svaras sviesto 100 laipsnių pagal Celsijų į 6 colių ūgio, sunkiųjų dugnu puode, kol jis pradeda atskirti - nukirpkite šilumą. Jei naudojate elektrinė viryklė, nuimkite nuo degiklio puode.
      

      Jei jūsų virtuvė yra aplinkos temperatūra yra 100 F arba aukščiau, galite tiesiog tegul jis tirpsta į putų taško puode per 1 valandą .
      

   2. Pabarstykite 2 g (0,070 uncijos atžvilgiu) sojos lecitino arba 1 gramą (0,035 uncijos) ksantano guma per sviestą. Naudojant pakrovimas maišiklis, plakti sviestą, kol jis froths į puodą aukščio.
      

   3. Supilkite plakti sviestą į visiškai įkrautas sifono naudojant piltuvėlį. Laikykite sifoną su maždaug nuo 1 iki 1 1/2 colių virš tuščio plokštės antgaliu. Išspauskite sifono gaiduką trumpais blyksniais, kol gausite už putų kiekio jis išskiria su nuleistuku spaudimo pojūtį. Kai esate patenkintas taikant sviesto putos, laikykite antgalį apie 1 su 1 1/2 colių virš paruošimo.
      

   4. Išspauskite sifono gaiduką ir pridėkite sviesto putų pagal skonį. Galite kreiptis putų parengimui apie 30 minučių, kol jį naudojant, jei norite išsaugoti kambario temperatūroje rengimą. Sviestas putos turi savo struktūrą iki valandos, bet už geriausią pristatymą, tarnauti kaip įmanoma greičiau.