Kaip Kuko jautienos kepsnys aukštoje temperatūroje

Na, paruošti mėsos visada yra turtingo skonio ir pikantiško, tačiau kai kurie būdai dirbti geriau nei kiti. Didelis šilumos gamina ypač galingą skonių mėsos, nes cheminės reakcijos, kuri vyksta ant paviršiaus. Amino rūgštys, statybiniai blokai mėsos baltymų, greitai suskirstytas pagal didelio karščio. Pavienėmis molekulės sujungti į ilgas grandines sudėtingų, turtingas skonis junginių, vadinamų aminų. Tai kodėl kepti kepsnius ir skrudintais jautienos kvapas ir skonis toks geras. Tas pats skonis gali mėgautis kepsnys, jei keletas paprastų metodų yra laikomasi.
Ko jums reikia
3 iki 5 lbs. Jautienos nugarinė arba šonkaulio akių
Popieriniai rankšluosčiai
Sunkusis ketaus ar kitą keptuvę
kepimo skardą su stovo
druska ir pipirais
Mėsos termometras
instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių pagal Celsijų, ir įdėkite keptuvę per karšto degiklio šildyti. Pat iš kepsnys sauso paviršiaus su popierinių rankšluosčių.
   

2. sausas keptuvę pradėjo rūkyti, padėkite kepsnį į keptuvę su savo riebalų puse žemyn. Sudžiūvęs vidutinio aukščio ugnies, kol mėsa paruduos gausiai, tada pasukite. Sudžiūvęs visų kepsnys pusių, išimkite į kepimo skardą.
   

3. "sezonas kepsnys su druska ir pipirais pagal skonį. Jei papildomų kvapiųjų medžiagų ingredientai turi būti naudojami, įtraukti juos dabar. Padėkite kepsnys įkaitintoje 450 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
   

4. Sumažinti temperatūrą iki 400 laipsnių pagal Celsijų, ir toliau virti, kol jautiena pasieks vidinę temperatūrą 135-140 laipsnių pagal Celsijų, arba retai Puscepts. Išimkite iš orkaitės, uždenkite kepsnys, ir leisti pailsėti nuo 10 iki 15 minučių. Išdrožti ir tarnauti su pageidaujamų patiekalų ir padažu.