nuoroda į mėsos gabalo, kepsnys yra laisvi draugyste, bet galite apsvarstyti bet kokį kiaulienos išpjova svėrimo 2 ar daugiau svarų kepsnys - sumažinti gali kilę iš bet kurios gyvūnų raumenyse. Jūs turite keletą galimybių rinktis, tačiau yra keletas ypač, kad išsiskirti, kai orkaitė skrudinti.

Bostono užpakalis, arba Kiaulienos mentė, turi priemaišomis daug, taigi ir skonio daug. Tai lieka drėgna per skrudinant, ir dėl pinigų, turbūt geriausias variantas kiaulienos kepsnys, priklausomai nuo jūsų skonio.

Juosmuo kepsniai turi keletą rinkos vardus, rodančių, kur jie buvo sumažinti nuo - centras cut-kiaulienos nugarinė, kiaulienos nugarinė krūtinės pusę ir kiaulienos nugarinės kepsnys centro, pavadinimą kelias. Neleiskite vardai supainioti jus. Visi gabalai iš kiaulienos nugarinė yra nuosekliai liesos ir vidutiniškai jautri, ir atsistoti gerai skrudinant - jei jūs neturite virėjas jas pernelyg ilgai. Kiaulienos nugarinė greitai išdžiūsta, kai jos vidinė temperatūra pakyla virš 145 laipsnių pagal Celsijų.

Kojų kepsniai yra išpjautas iš ketvirčio. Paprastai naudojama kumpiu, kojos pademonstravo puikią kasdienę kepsnys - jos storio riebalų dangtelis bastes mėsą, nes ji virėjai, ir ji turi priemaišomis turtus. Kojos taip pat duoda bonusą: riebalų kapitalizacijos traškučius, nes ji virėjai, padaryti į dosnią sauja sūrus spirgučiais
Montažinis

reikia kirpti visus be kaulų kiaulienos. kepsniai iš neesminiai riebalų ir susieti juos ** neesminiai riebalų kabo nuo kepsnys netaisyklingų formų ir nepapildo patiekalas -. tai gabaliukai mėsos pjovimo praleistų. Trim šių vienetų išjungtas. Jei esate virimo kiaulienos koją, supjaustykite griežinėliais lygiagrečių 1/2-inch, išskyrus per riebalų dangteliu.
Prieskoniai

Prieskoniai būna kelių formų. Marinatų, prieskonių ir žolelių trina žievelės - ir, žinoma, košerinio druskos -. Viskas sudaro pagardų metodus, dirbti su kiaulienos kepsnys

Pradėti su druska. Nebent jūs darote marinatą arba prieskonių patrinti, kailis kiaulienos kepsnys su alyvuogių aliejumi ir liberaliai sezono metu jis su košerinio druskos.

Padaryti pagrindinę kiaulienos marinatas sumaišant 1 dalį kiekvienas augalinio aliejaus ir rūgšties ir skonis jį paragauti su košerinio druskos ir cukraus. Pridėti žolelių ir prieskonių, pagal pageidavimą.

Herb žievelės reikia atlaikyti aukštą šilumos skrudinant, todėl liesos link žolių su hardy lapų, pavyzdžiui, rozmarinų ir čiobrelių. Sukapokite 1 dalis užkietėjusių lapuotas žolės ir 2 dalys petražoles ir išmaišykite. Petražolės mellows skonio ir prideda apimties. Kailis kiaulienos kepsnys su šviesos sluoksnis alyvuogių aliejaus ir pakuotės iš visų pusių žolelių. Jei skrudinimo kiaulienos koją, palikite riebalų dangtelį be žolės.

standartas 4-3-2-1 prieskonių derinys užtikrina eiti maišyti subalansuoto RUB. Kailis alyvuogių aliejaus kiauliena. Sumaišykite 4 dalių košerinio druskos, 3 dalys rudojo cukraus, 2 dalys papriką ir 1 dalis Juodieji pipirai. Pridėti vieną arba du papildomus prieskonius, pavyzdžiui, česnakų miltelių ir kmynų, pagal skonį, jei pageidaujama. Pack prieskonių patrinti ant visų kiaulienos kepsnys pusių.

Po prieskonių ar marinavimas, apvyniokite kiaulienos kepsnys sandariai polietileno plėvele ir palikite šaldytuve keletą valandų tuoktis skonio.
Rišimas

Kiaulienos kepsniai yra natūraliai netaisyklingos formos; kiaulienos nugarinė dažnai turi viena pusė storesnė nei kito, kiaulienos kojos turi šiek tiek kūginės formos ir Kiaulienos mentė rūšies atrodo, kad jis yra visur. Susiejimas su kiaulienos kepsnys skersai bent 1- iki 1 1/2-inch intervalais ir, jei reikia, vieną ar du kartus išilgai, padeda gaminti vienodą virimo visoje mėsos
skrudinimas -. Leiskite gauti jį !

"prideginimas yra pirmas žingsnis link aukščiausios kepsnys. Be Browning kepsnys pirma, riebalų nebus traškūs su spirgučiais, eksterjero turės tą pačią tekstūrą kaip interjero ir skonis nebus kontrastas tarp smarkiai karamelinto ir pakantesnis. Pradėkite atsižvelgiant kepsnį iš šaldytuvo ir leiskite jam sušilti iki kambario temperatūroje bent 30 minučių.

Šilumos 475 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Padėkite kepta riebaluose puse aukštyn į negilią kepimo skardą. Jei turite grotelių, nustatykite jį į keptuvę ir nustatyti kepsnį ant jo. Lobizmas kelis puodelius Mirepoix aplink kepsnį ir įdėkite jį į centrinėje stovo orkaitėje. Sudžiūvęs kiaulienos kepsnys, kol ji vystosi tamsiai rudos spalvos, nuo 10 iki 12 minučių

Nuleiskite 325 F. Kepta kiaulienos nugarinė 22 minučių per svarą temperatūrą.; kepta kiaulienos mentės ir kojos 25 minučių už svarą. Uždenkite kepsnį su aliuminio folija, jei matote viršuje gauti per ruda.

Kiaulienos kepsniai priemonė 145 F centre, kai visiškai išvirti.