Kaip Kuko Cherrystone Clams

Cherrystone moliuskai yra vidutinio dydžio kietieji moliuskai, kurie tradiciškai įteiktas žalias, bet taip pat gali būti virtos. Yra daug įvairių receptų, kurie naudoja cherrystone moliuskai, bet pati pagrindinė (ir tipinis) Naujosios Anglijos stiliaus patiekalas virtos moliuskai su sviestu. Tai paprasta padaryti, bet užtrukti keletą valandų parengti ir virėjai. Virtos cherrystone moliuskai yra geriausias, kai sugauta švieži ir paprastai patiko per vasaros mėnesius. Šis universalus patiekalas gerai dera su kitų jūros gėrybių ar kiaukutinių receptus, taip pat receptus, susijusių su mėsos ar daržovių.
Ko jums reikia
Large virdulys su dangčiu
daržovių teptuku
žnyplės
marlę -lined koštuvas
3 ar 4 svarų gyvų cherrystone moliuskai
3 šaukštai nesūdyto sviesto
1 mažas baltas svogūnas, stambiai pjaustytų
6 petražolių stiebai
3 skiltelės česnako, šiek tiek kapotų < Br> 1 butelis sauso baltojo vyno
1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsniai
Lydytas nesūdyto sviesto (panirimas)
storio griežinėliais Prancūzijos duonos
rengiant ir Virimas garuose Cherrystone Moliuskai
1

Jei kruopščiai valyti savo moliuskai. FDA rekomenduoja, kad jūs mirkymas garlaivis moliuskai keletą valandų jūros (arba 1/3 puodelio šiurkščiavilnių košerinio druskos ir 1 galonų vandens) su 1 puodelis Kukurūzų miltai `o prie jo pridedamas. Įsitikinkite, kad naudojate košerinio arba jūros druska, o ne reguliariai druskos; į valgomąją jodo bus nužudyti ramina, kol jie yra virti.

Run šaltą vandenį virš moliuskai ir šveitimas su augaliniu teptuku, kad visi smėlio nuplauna.
2

Ištirpinkite 3 šaukštai. sviesto didelis virdulys ir pakepinti svogūną ir česnaką į jį, kol suminkštės. Supilkite baltąjį vyną, pridėti pipirų dribsniai, ir pareikšti sultinį su lėtai virti. Tada pridėti moliuskai. Viršelis su dangčiu ir garų virš mažos ugnies virdulys apie 5 iki 10 minučių. Nusivilkti šilumą taip pat kaip ir moliuskai atvirų; overcooking moliuskai sukels jiems tampa kietas ir gumos.

Kaip alternatyva vyno alternatyva, vanduo gali būti naudojamas virti moliuskai. Jei pakeitus vandenį, pridėti pakankamai vandens, kad keptuvėje tiesiog padengti apatinę 1/4 colio ir užvirkite.
3

Naudokite savo žnyplės pašalinti moliuskai iš virdulio ir į individualūs sriuba dubenys.
4

Supilkite sultinį liko virdulio per marlę pamušalu kiaurasamtis pašalinti smėlį. Sultinio arba gali būti naudojamas pagalbos valant smėlio kiauto, į Dunk Batonai arba gerti atskirai. Kartu su sultiniu ir prancūziška duona, tarnauti su atskiromis puodeliai tirpintu sviestu moliuskai dunking.