Sviestas pupelės, kuriuos reikia gliaudyti dažniausiai skinami, o apvalkalas yra dar žalia, bet pupelės yra visiškai subrendęs. Kai kuriais atvejais, pupelės yra paliekamos brandus ir sausas vynuogių, tačiau šie pupelės jau atėjo be kevalų, parduotuvėse ir prekyvietėse. Pasirinkite didelis, sveikus, šviesiai žalia ankščių. Ankštimis, kurios spalvos ar tapę minkštas ir minkšti pradėjo pūti, ir tikėtina, pupelės viduje pradėjo sugadinti.
Gliaudymui pupelės

Jei lukštais sviesto pupelės, laikykite pupelių pod abiem rankomis su nykščiais palei viduje lenkta, kraigo raukšlėtis pupelių. Paspauskite švelniai ant keteros ir jis bus padalyta atviras, atskleisti butas, Pupos priskirtas vienai ar kitai pusei. Atsargiai nuimkite šias pupeles, įdėkite juos į dubenį ir korpusas išmeskite. Pakartokite procedūrą, kol visi pupelės buvo gliaudyti. Nuplaukite pupelių nuvalo nešvarumus ir laikyti juos į sandarų indą į šaldytuvą, kol esate pasiruošę virėjas jas.
Kulinarija Gliaudyti Sviestas Pupelės

"šviežio sviesto pupelės virti greičiau nei džiovintų tie, daugiausia, nes nėra mirkymas laikas, reikalingas. Troškinkite šviežio sviesto pupelės skysčio - akcijų, vandens ar vyno - suminkštinti ir virėjas pupelės. Niekada virti pupeles, nes tai gali sukelti jiems sugriauti ir pasukite miltinių. Įrašyta šiek tiek riebalų, pavyzdžiui, iš kumpio arba rūkyto kumpio suteikia gylio skonio, taip pat papildomą turtingumą. Kai visiškai išvirti, šviežio sviesto pupelės turi šilkinis, kreminės tekstūros, kad poros gerai su turtinga, kvapnus padažai. Nors rūgštinės medžiagos, pavyzdžiui, pomidorų padažu arba citrinos sulčių gali padėti sumažinti pupelių turtingumą ir gyvinti patiekalas skonį, pridėti juos tik pačioje pabaigoje. Dar per anksti ir jie gali sukelti pupelių odą sustorėti, trunka ilgiau juos virti. Žanrai saugojimas Sviestas Pupelės

Virti arba šviežiai gliaudytos sviesto pupelės gali būti laikyti šaldytuve sandariame inde už didėjimo penkias dienas. Jei jums reikia laikyti šviežiai be kevalų pupelės ilgiau, baltinti juos ir užšaldyti juos šaldytuvų saugus maišus. Išsaugota teisingai, jie gali trukti aukštyn nuo dviejų iki trijų mėnesių į šaldiklį.