Be abejo, kumpis, kalakutienos, jautienos kepsnys, saliamis ir vištienos tarnauti kaip bendras mėsos šalto gabalai. Mėsos šalto pjaustymo, pavyzdžiui, kumpio ar Turkijoje dažnai parengė virinant ar rūkyti. Apie mažiau žinomas Galų gale, jūs galite pamatyti Prosciutto, yra pasūdytą ir brandintas kumpis, kad - kaip Peperoni šalto gabalai - skolina pati į picas ir plokšteles. Mortadela yra labai plona, ​​dažnai su prieskoniais, tipo saliamis, kad poros gerai su traškia duona, o Pastos, puikiai suporuotas su rugių, yra pagamintas iš Sūdyta jautiena, pipirų ir prieskonių. Nors įprasta, daugelis vis dar abejoja, ką tiksliai Bologna yra. Bolonija šalto gabalai yra perdirbtų mėsos rūšis, ty jie iš smulkiai pjaustytų mėsos ir riebalų, kad yra prieskoniais ir susiformavo į sausagelike blokas. Dešros ir karšto šunys taip pat yra tvarkomi mėsos.


Visai Cuts

Kai jūs turite mėsą žemyn, atėjo laikas atskirti tipų gabalai. Sveikos gabalai yra paprasčiausias, mažiausiai tvarkomi tipo šaltų. Kai matote šį terminą ne Deli arba ant pakuotės, tai tiesiog reiškia, kad virti skyrių visoje mėsoje buvo plonais griežinėliais į šalto gabalai. Sveikos gabalai, kurių sudėtyje yra mažiausia suma priedų, palyginti su kitų rūšių senų gabalų, paprastai yra šiek tiek storesnis nei kiti gabalai, ir jie linkę funkcija šiurkštesni tekstūros su Išsamesnį skonio.
Pertvarkyta mėsos

Taip pat žinomas kaip suskirstyta arba suformuotų mėsos produktų, daug šalto gabalai sudaro pertvarkė mėsos. Panašus į perdirbtus mėsos, suskirstyta ir suformavo mėsos funkcija bitai mėsos ir riebalų susiūtas ne mėsos priedų, įskaitant mėsos emulsijos ir baltymų. Kai virti, šie baltymai suriša kartu ir įtvirtinti į loaflike formos, kuri yra tada griežinėliais plonomis šaltų mėsos. Tai gabalų rūšis yra lygesnis tekstūrą ir mažiau pilna, nors dažnai saltier, skonio, nei visai gabalai.


Vytintas vs nekonservuojami

vytintos mėsos, pavyzdžiui, saliamis, kumpis , Pastos ir kitų kiaulienos gaminiai stiliaus Mėsa dažnai atsiduria tarp šalto gabalai. Tai sena pasaulis paruošimo būdas remiasi sūdant ar ba išsaugoti mėsos per ilgą senėjimo procesą, todėl už džiovintuvas tekstūros ir giliai, intensyvaus skonio. Šios mėsos sudėtyje yra natrio nitrito ir natrio nitrato, o nekonservuojami mėsos nėra. Cukrus, medus arba klevo kietėjimo skolina mėsa saldaus skonio, kad kontrastuojantį su savo įgimtą sūrumas.