Kaip išlaikyti bulvių Tekinimo Brown CROCK puodą

Kai bulvės, nulupti ir supjaustyti, jie gali rudos. Taip yra todėl, fermento, esančios bulvių, vadinamų polifenolių oksidazės. Kaip fermentas sąveikauja su oru, bulvių oksiduojasi ir virsta ruda. Jūs negalite pastebėti tai, kai bulvės greitai dedamas karštame vandenyje ar ant karšto kepimo paviršiaus, kaip šilumos išjungia fermentą, kuris neleidžia paruduoti. Tačiau lėtai viryklė, šilumos nepasiekia pakankamai aukšto lygio šilumos bulvių ir užkirsti kelią oksidacijos poveikį pakankamai greitai. Tačiau mirkymas bulves citrinų vandeniu prieš dedant juos į lėtai viryklė arba CROCK puodą gali nužudyti fermentus.
Ko jums reikia
Daržovių skustukas
puodą
Citrinų sultys

instrukcijos

1. Nulupkite bulves, naudojant augalinį skustukas.
   

2. Cut į gabalėlius ar griežinėliais bulves dydžio norimą už patiekalas rengiate.
   

3. Fill puodą su atvėsti iki kambario temperatūros vandeniu. Nenaudokite karšto vandens, arba tai sukels bulves iki rudos. Pridėti bulves į puodą.
   

4. Pridėti 2 šaukštai. citrinos sulčių maždaug 07:55 bulvių. Jei esate virimo daugiau bulvių arba naudojant didelius bulves, įpilkite šiek tiek daugiau citrinos sulčių.
   

5. "Leisti bulvės įsiurbti citrinos vandenį nuo 15 iki 30 minučių.
   

6. Pridėti bulves CROCK puodą ir virkite juos kaip raginama receptą.