Kaip virti mėsos pašalinti riebalai

Gyvūnų riebalai patiria bauda išaiškinti ir liquification ne apie 203 laipsnių pagal Celsijų, todėl verdant efektyviausią būdą taukų riebalų jautienos, kiaulienos ir vištienos namų virtuvėje. Nors jūs negalite padaryti iš 100 proc nuo mėsos riebalais - 2,5-5 proc jautienos riebalų, pavyzdžiui, lieka interstitital ir raumenis forma - jūs galite gauti jį kaip liesos, kaip įmanoma ir dar valgomieji produkto kairę per švelniai Simmering.
ko jums reikia
pločio, aukščio stockpot
Kiaurasamtis
instrukcijos

1. Trim kiauliena arba jautienos visų matomų riebalų ir nukopijuokite jį į 1 colio gabaliukais; jei virti vištienos, nuimkite odą, kaulus ir matomus riebalus. Pridėti mėsą ar vištieną į stockpot.
   

2. Pridėti pakankamai šaltą vandenį padengti 3 ar 4 colių ir sezono su keliais pinches druskos mėsos. Suderinti vandens greitai Varėna; nugriebti ir išmeskite koaguliacija baltymų ir putos iš vandens paviršiaus pirmuosius 2 ar 3 minutes verdančio.
   

3. Sumažinkite ugnį, kad vanduo vos simmers. Kuko mėsą, kol suminkštės, apie 1 1/2 valandos per svarą; virėjas vištienos nuo 30 iki 45 minučių už svarą. Nuimkite viryklės stockpot.
   

4. Perkelkite mėsos koštuvą naudojant kiaurasamčiu ir nuplaukite jį karštu vandeniu per kelias minutes. Mėsa yra dabar, nes be riebalų, kaip įmanoma iš verda. Nusausinkite mėsą su popierinių rankšluosčių ir laikyti jį hermetiškame inde iki šaldytuve iki 2 dienų.