Kaip sausas arba Rūkymas Žuvys

dienų praėjo, kol šaldymo, džiovinimo ar rūkymo žuvis buvo vienas iš nedaugelio būdų galimų išsaugoti žuvį, kuri negalėjo būti valgoma iš karto. Šiandien žmonės vis dar sausa ir dūmų žuvis, tačiau dėl saugumo dėlei, laikyti žuvis šaldytuve ar šaldiklyje papildomos maisto saugą. Žuvys gali būti džiovinami Išsauseja ar galima džiovinti rūkymo proceso metu.
Ko jums reikia
aštriu peiliu
dehydrator
užtrauktukas tipo šaldytuvams maišai
Druskos

Nerūkantis
Popieriniai rankšluosčiai
Mėsos termometras
tiesiog Sausas Žuvis

1. Iškirpti didelį, mėsingos žuvis į 1/4 colio griežinėliais. Mažesni žuvies filė, mažiau nei 1/4 colio storio, gali būti išdžiovintas.
   

2. Paguldykite žuvų gabalėlių arba filė vienu sluoksniu ant dehydrator padėklai.
   

3. Stack dėklus ant pagrindo arba pastumkite juos į dėklą lizdus iš Išsauseja. Padėkite padengti arba uždarykite duris Išsauseja ir įjunkite mašiną.
   

4. Sausi žuvis nuo 12 iki 14 valandų arba tol, kol žuvies gabaliukai yra maždaug 1/4 jų originalus sverti ir jaustis kietas, dar šiek tiek sulenkiamas, kai palietė.
   

5. Padėkite Vytintos žuvys, arba trūkčiojantis, visų užtrauktukas tipo šaldytuvams maišus ir laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. Freeze ilgesniam saugojimui.
   Rūkyti Žuvis
   

   1. "šilumos siurblio už 12 valandų žuvį prieš rūkymą šaldytuve. Sukurti sūrymu derinant 1 1/2 puodeliai druskos ir 1 galonų vandens. Uždenkite žuvis visiškai sūrymu.
      

   2. Nustatykite savo rūkalius pagal gamintojo instrukcijas. Vidinė temperatūra rūkalius turėtų būti bent 100 laipsnių F prieš pridėdami žuvis.
      

   3. Pašalinti žuvis iš sūrymu, nuplaukite po šaltu vandeniu ir paglostyti sausas popierinių rankšluosčių.
      

   4. Vieta žuvis rūkalius, ir įdėkite mėsos termometras storiausią dalį iš didžiausių žuvų.
      

   5. Dūmų žuvis, kol mėsos termometras rodo 180 laipsnių F mažiausiai 30 minučių. Tai bus garantuoti, kad visos žuvys yra pakankamai virta ir rūkyta.
      

   6. "parduotuvė rūkyta žuvis šaldytuve ne ilgiau kaip vieną mėnesį. Freeze ilgesniam saugojimui.