Kaip Kepkite jautienos nugarinė (6 Žingsniai)

Yra tiek daug būdų, kaip bake ar kepta jautiena nugarinė, kaip yra virėjai - kai pirmenybę aukštos šilumos metodas, kiti renkasi prideginimas po mažą kepta požiūrį - bet Paprasčiausias būdas virėjas šį skanus ir brangus supjaustyti mėsos yra lėtai kepta, mažas šilumos metodas.
ko jums reikia
Jautienos nugarinė
Medvilnė mėsininko eilutę
kepimo skardą ar kepimo lapą su žemos pusės
košerinio druskos ir stambiai malti pipirai

Alyvuogių aliejus
Šviežių čiobrelių ar rozmarino šakelių ir Dijon garstyčių (tiek neprivaloma)
Mėsos termometras (pageidautina skaitmeninio zondo modelį su įspėjimo funkcija)
Aliuminio folija
instrukcijos

1. "Dauguma jautienos tenderloins yra visiškai sukapotos mėsininkas ir natūraliai turi mažai riebalų, bet kartais plonu sluoksniu sidabro odos - ją atrodo kaip plonas, dryžuotas sluoksnis baltos odos - palaikų, kurie turi būti nukapoti, nes jis sukelia mėsą mažėti. Tiesiog įdėti peiliu tašką po oda, įstumkite Knife Edge nuo savęs ir nutraukė sidabrinę odą.
   

2. "Tie kepsnį užkirsti kelią plokštesnės gaminimo metu. Jei skrudinta smailėja, viename gale, sukiškite mažé atgal pagal skrudintą pasiekti vienodą storį. Naudojant mėsininko eilutę, kaklaraištis kepsnys tvirtai kas 3 colių, tačiau ne taip griežtai, kaip sukelti mėsos būti suspaudus, kilpų ir pagal kepsnys eilutę, susiejimas paprastą mazgą ir pjovimo jokių ilgų galus eilutę.
   

3. "Take kepsnį iš šaldytuvo 30 minučių prieš skrudinant ir palikti padengtos kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
   

4. RUB kepsnys taupiai su alyvuogių aliejumi, tada pabarstyti kepsnys dosniai iš visų pusių su stambiai malti pipirai ir košerinio druskos. Arba skleisti kepsnys su plonu sluoksniu Dijon garstyčių skiesti su trupučiu alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais ir Tuck keletą šviežių čiobrelių šakelių pagal lėkštę kepsnys.
   

5. Vieta skaitmeninio termometro į to skrudintą Zondas, laikant jį į skrudintą centre, lygiagrečiai lėkštę, ir nustatyti, kad skaitmeninis termometras už 135 laipsnių Pusceptu, 145 laipsnių už gerai padaryta - mėsa ir toliau bus kepkite 15 minučių po to, kai jis palieka orkaitę, didinant vidaus temperatūra nuo 5 iki 10 laipsnių.
   

6. Kuko maždaug 20 minučių per svarą kepsnys, tačiau reikia žinoti, kad didesni kepsniai gali užtrukti ilgiau - štai kodėl skaitmeninis termometras su įspėjimo funkcija daro tai daug lengviau. Jei naudojate paprastą mėsos termometras, patikrinkite temperatūrą kas 15 minučių arba tiek. Kai kepsnys pasiekia tikslinę temperatūrą, išimkite ir leiskite pailsėti po aliuminio folijos lakšto.