Kaip Sugar Cure Rūkyta Stirnienos kumpio

Kietėjimo mėsos yra viena seniausių virtuvės ir išsaugojimo metodų visame pasaulyje. Jis veikia ypač gerai su elnienai, ir cukraus kietėjimo metodas pateikia daugiau trapią ir saldesnis skonio mėsos, o ne gydant su druska. Jei mėsa jau rūkyti, tai daro Cukraus sūdymo metu šiek tiek lengviau
ko jums reikia
rūkyti elnienos mėsos
Sugar
4 £. druska, nejuoduotas
1 1/2 lb baltos arba rudos cukraus
3 uncijos. salietra

šaldytuve
Deep kepimo indą
Šaltas vanduo
rankšluosčiai

instrukcijos

1. Sumaišykite cukraus, druskos ir salietra kartu kruopščiai. Padaryti 1 1/2 oz. iš už svarą elnienos mėsos mišinio. RUB šį mišinį gerai visame mėsos išorėje sukurti šviesos pluta.
   

2. Wrap į tam Kanapės maišą sandariai ir saugiai elnienos, ir supilkite į gilią kepimo skardą. Įdėkite šį keptuvę šaldytuve ar kitą vėsioje vietoje, kur temperatūra svyruoja 38-40 laipsnių F. įdėkite jį į vėsioje vietoje, iškart mėsa gali pradėti chill.
   

3. Pašalinti elniena po 7 dienų, išsivynioti ją ir patrinti kai kurių cukraus išgydyti daugiau visame elnienos mėsos. Vidutiniškai, turėtumėte palikti mėsą išgydyti ne iš 2 dienas už svarą mėsos normą. Būtina, kad elniena būti išgydyti ne mažiau kaip 25 dienų, todėl turėti tai omenyje.
   

4. Pašalinti elnienos iš šaldytuvo, kai baigsite cukraus gydant ją. Išpakuokite jį iš Kanapės ir nuplaukite mėsą po šaltu vandeniu, šepečiu nuo jokių granulių arba gabaliukus druska.
   

5. Vieta minkštu rankšluosčiu nusausinkite.