Kaip virėjas kepsnių viršų nugarinė (14 Žingsniai)

Maisto ruošimo temperatūra padaryti rengiant viršų kryžkauliu į Steakhouse skiriasi nuo rengiasi namie. Dauguma kepsnių naudoti 450 laipsnių pagal Celsijų, lėktuvnešis groteles su dviem dujų groteles abiejose jo pusėje prideginimas ir maisto ruošimui. Dažnai virėjas yra dislokuota kiekvieno grilio, ir jie pasidalinti lėktuvnešis. Kitos kepsnių naudoti broileriai, kad gauti tokia karšta kaip 1800 F virėjas savo kepsnius. Jūs galite geriausiai atkurti kepsnių sąlygas su ketaus keptuvę ir lauko dujų grilis, bet jūs taip pat galite naudoti savo orkaitės broilerių. Jei nenurodyta, dauguma kepsnių naudoti USDA pasirinkimas aukščiausios nugarinė, kurią galite gauti bet prekybos centruose.
Ko jums reikia
dujų ar Kepimo grotelės
Ketaus keptuvė arba nerūdijančio plieno keptuvėje

Rapsų, žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejus
košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų arba kepsnių prieskonių druskos
instrukcijos

1. Nustatykite aukščiausią nugarinė kambario temperatūroje 30 minučių prieš pradėdami. Kepsnių traukti kepsniai iš aušintuvas prieš paslauga prasideda - naudojant pardavimus istoriją nustatyti, kiek kepsniai jie bus parduoti kiekvieną valandą - taip jie gali pradėti juos nuo kambario temperatūros ir gauti juos į svečias taip pat greitai, kaip įmanoma
   <. Br>

2. "Nustatyti dujų grilis su labai karšto pusėje ir saikingai karšto pusėje. Pasukite toli kairėje degiklį ant dujų grilis, kad didelis, centras degiklis vidutinio aukščio ir dešinėje degiklis vidutinės ar vidutinio mažas.
   

   Daugelis kepsnių naudoti dujų grotelės, tačiau galite naudoti anglis. Uždekite anglies dėklą pilną anglis ir leiskite jam gauti spindinčią karšta. Naudokite žnyplės stumti beveik visą anglis į kairėje pusėje anglis dėkle išskyrus apie 10 iki 15 vienetų.
   

3. Uždarykite grotelės ir leiskite jam šilumą, o jūs apskrudinti nugarine. Šilumos kelis šaukštus rapsų ar riešutų aliejaus ketaus keptuvę arba nerūdijančio plieno keptuvėje dėl per didelio karščio viryklės tol, kol jis pradeda šiek tiek dūmų.
   

4. "sezonas nugarinė liberaliai ant abiejų pusių, o keptuvė šildo.
   

   Tuo minimumo, kepsnių naudoti košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų prieskonių. Dauguma kepsnių, ypač kelių vietovę, naudokite specialų prieskonių druskos, kad jie būtų kepsniai. Steakhouse prieskonių druskos paprastai sudaro druską, česnako miltelių, svogūnai milteliai, ciberžolė, paprika, rudojo cukraus ir pipirų, kartu su keletą džiovintų žolelių.
   

5. Paguldykite į keptuvę nugarinė ir apskrudinti ją 2 visiškai minutes iš kiekvienos pusės nejudinant ją. Pamatysite dūmų ir išgirsti agresyvų Karštos, bet kepsnys nedega.
   

6. Perkelkite viršų kryžkauliu, kad plokštelės ir nuneškite jį į grotelių. Išvalykite grilį groteles su griliumi šepetėliu ir bakstelėkite juos su žnyplėmis atlaisvinkite ir išmušti anglies. Paguldykite nugarinė ant karšto pusėje grotelių.
   

7. Kuko 2 minutes kepsnys tada įjunkite jį ketvirtis apsisukimo ir kepkite dar 2 minutes. Ketvirtį apsisukimo suteikia kepsnys su crosshatched grilis ženklus, kuriuos matote ant kepsnių sirloins.
   

8. Perkelti kepsnys su vidutiniškai karšto pusėje grotelių. Grilio kepsnys dar 2 iki 3 minučių ant vidutinio karšto pusėje Puscepts, suteikiant Jums visą kepimo laiką nuo 10 iki 11 minučių. Galite pakelti kepsnys iš grotelių ir patikrinkite, ar vidaus temperatūra 125 F
   

   Jei norite vidutinio viršų kryžkauliu, virti 5 minutes ant vidutinio karšto pusėje grotelių, suteikiant Jums iš viso kepimo laikas 13 min. Vidutinio kepsniai turėtų pasiekti 130 F, prieš pradėdami vartoti juos išjungti grilį.
   

9. Perkelkite kepsniai su drožyba lenta ir padengti juo viršuje su aliuminio folija. Kepsnių tegul kepsnys pailsėti bent 5 minutes, tačiau paprastai daugiau, pagal atšilimo šviesos ar kažkur šalia grotelių. Galite atkurti šiltą aplinką padengiant kepsnys laisvai folija.
   

10. Pašalinti aliuminio folija po 5 iki 10 minučių. Ir šepetys sviesto arba alyvuogių aliejaus ant kepsnys. Plokštelė kepsnys su patraukliausią pusėje - Paprastai šoną su neatest grilio ženklų -. Nukreipti į viršų ir tarnauti
    skrudintais
    

    1. "Nustatyti viršų nugarinė kambario temperatūroje 30 minučių, prieš pradėdami. Patepkite viršų kryžkauliu kartu su naftos ir sezono metu jis pagal skonį prieskonių druskos ar košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
       

    2. Pradėti broilerių ir leiskite jam ugnies apie 5 minutes. Padėkite kepsnys ant broilerių lėkštę ir padėkite į lėkštę 4 colių žemiau broileriai, paprastai aukščiausią poziciją orkaitėje.
       

    3. apkepinti viršų nugarinė 5 minutes, tada apverskite ir apkepinti dar 4 minutes už Puscepts. Jei norite vidutinio viršų kryžkauliu, apkepinti ją už 6 minučių, tada apverskite ir apkepinti tai dar 4 minutes.
       

    4. Paimkite nugarinė iš orkaitės ir poilsio ją 5 minutes laisvai padengtos folija. Brush kepsnys su alyvuogių aliejumi arba ištirpintu sviestu prieš patiekiant.