Pagaminti iš žemės sezamo sėklos, tahini yra pasta savo konsistencija primena migdolų sviesto ir riešutų sviesto. Žalios veislės yra mažiau perdirbtas ir turi daugiausiai maistinių medžiagų, o lukštenti veislių, kurios skrudintos prarasti kai kurias skrudinimui ir gvildenimas proceso maistinių medžiagų, bet galų gale su daugiau švelniu, mažiau kartų skonį. Sezamo sėklos yra mirkomi naktį, grūsti pašalinti lukštai kitą dieną ir tada susmulkinamos į pasta priimant žalio tahini. Skrudintų tahini, sezamo sėklos skrudintos kartą korpusai yra pašalinti. Nors jūs negalite atkartoti šį procesą, kai tahini yra žemės, jūs galite lengvai pakeisti vienos rūšies tahini už kitą, kad nebūtų didelio skirtumo skonio.
Naudojant Žalias tahini

" Žalias tahini yra visuotinai naudojamas daug receptų, kurie reikalauja šviežių rengimą, nes tai leidžia pripažinti labiausiai maistinę vertę. Salotų padažai, kokteilius ir žaliavos sriubos keletas pavyzdžių, kai žaliavos tahini yra tinkamesnis. Kai unhulled, žaliaviniai tahini yra žymiai storesnė nei lukštenti ir skrudinti versijos ir gali prireikti daugiau dirbti siekiant sklandžiai. Lukštenti žaliavos tahini yra dar storesnis nei skrudintų tahini, bet ne taip daug, kaip unhulled versiją. Visada mišinys žaliavos tahini su skysčiu, kad ji būtų lygi prieš įtraukiant į savo receptus.
Naudojant Skrudintos Tahini

Šviesos skrudinta, lukštenti tahini yra sklandžiausiai ir labiausiai lengvas degustacija skirtingų tipų tahini. Unhulled skrudinti versijos yra daugiau kartūs, bet dar lengvas, nei žaliavų unhulled tie. Skrudintos tahini yra žymiai lengviau naudoti, nes ji yra lengviau skleisti ir sumaišykite dėl savo plonesni, creamier tekstūros. Jei į tahini aliejai atskirti laikymo metu, tiesiog įmaišykite juos atgal kartu prieš naudojant. Prieš įtraukiant ją į didesnį indą, nes jis netirpsta ant savo Sumaišykite skrudintų tahini į skystį.
Pakeisti žaliavų ir Skrudintos Tahini

Tai paprasta pakeisti žalio ir skrudinta tahini vienas kitam naudojant "vienas su vienu santykį. Nors skonis gali būti šiek tiek daugiau kartaus kai receptus, paprastai nėra pastebimas skirtumas, kai sumaišyti su kitais ingredientais. Jei jūs darysite padažas arba padažas su žalio tahini vietoj skrudinti, naudoti maišytuvą, siekiant palengvinti maišymo procesą ir leidžia jums sukurti tolygiai mišrus produktas. Įdėjus jokios tahini tipą į skystį, pavyzdžiui, sriuba, išmesti tahini jūsų maišytuvo pirmas atlaisvinkite jį ir pridėti puodelis ar du skysčio į maišytuvą. Pasukiokite skystis aplink jį, kad gautumėte visą tahini į sriubą.