Kaip Kuko BUCHE

Maisto gaminimas Buche nesiskiria nuo maisto ruošimui bet kokį kitą rimtą supjaustyti kiaulienos, kai kalbama apie laiko ir temperatūros. Jūs turite virėjas BUCHE santykinai žemoje temperatūroje kelias valandas sugriauti jungiamąjį audinį, kad turi jį kartu, kaip jūs darote Kiaulienos mentė, kumpis kulkšnis arba kumpio. , Jums susidurti keletą skirtumų, tačiau skonio ir tekstūros. Buche niekada netenka savo drebučių Skonis, nesvarbu, kaip ilgai jūs virti, ir nors ji turi neabejotinai & quot; storas & quot; skonio, jūs negalite atsikratyti iš jos žvėrieną panašų kokybės - tik kaukė su agresyvaus prieskonių
Šveitimo skrandžio

1. "Plaukite kiaulienos skrandžio už poros minučių po vėsioje veikia. vandens, naudojant trintį iš trina pirštais per jį išvalyti jį.
   

2. Paguldykite kiaulienos skrandžio ant darbinio paviršiaus, tada pabarstyti košerinio druskos ir išspausti citrinos sultis ant jo. Išvalykite skrandį lankstymo jis per pusę ir energingai patrinkite jį kartu dirbti druskos ir citrinų sulčių į jį. Nuplaukite ir pakartokite iš kitos pusės
   

3. "kvepia kiaulienos skrandžio bet & quot;. Off & quot; kvapas. Tikėtis gaminess tiek, bet jis turėtų kvepėti švarų apskritai. Jei ne, šveitimas ją vėl su citrinų sulčių ir druskos ir skalavimo.
   

4. Suderinti vandens stockpot virinti ir pridėti BUCHE. Baltinti kiaulienos skrandžio 5 minutes, nuovirų su puta nuo vandens paviršiaus, kiek reikia.
   

5. Pašalinti skrandį ir skalauti dar kartą. Supjaustykite skrandžio į 1/4-inch griežinėliais.
   Prideginimas ir troškinimui skrandžio
   

   1. Šilumos kelis šaukštus aliejaus puode ar puodą ant vidutinės -Aukštos šilumos keletą minučių ir pridėti pjaustytų aromatinių sudedamųjų dalių. Česnakai, svogūnai ir paprikos - iš esmės nieko aštraus ir drąsūs - gerai dirba su BUCHE
      

   2. Pakepinti aromatinius iki suminkštėti ir pridėti pjaustytų BUCHE.. Sezonas agresyviai Buche su žolelėmis ir prieskoniais paslėpti bet kokį žvėrieną panašų skonį.
      

   3. paskrudinami iki auksinės rudos spalvos ir traškus, apie 3 ar 4 min BUCHE. Supilkite pakankamai atsargų keptuvėje padengti maždaug 4 ar 5 colių skrandžio ir pridėti troškinys pomidorų skardinę rūgštingumas. Suderinti BUCHE užvirti.
      

   4. Troškinkite skrandžio, kol suminkštės, maždaug 4 iki 5 valandų, tikrinant atsargų kas valandą ar taip ir pridėti vandens, kiek reikia, kad jis apima apie colių visais laikais.
      

   5. Patiekti BUCHE kaip sriuba, jei pageidaujama. Jei norite padaryti Tacos de BUCHE, toliau verdančio kol skystis turi tam tirštas padažas nuoseklumą. Pridėti pjaustytų kalendrų ir tarnauti BUCHE su Tortiljos, šonų ir prieskoniais.