Bulvės natūraliai yra krakmolas žinomas kaip amilozės. Jei pakelti savo bulvių koše nenuimant kai šios krakmolo, jūs galų gale su tirštos, bedantis patiekalas. Mirkymas bulves vandenyje per naktį pašalina kai amilozė, bet fokusas į darbą, jūs turite sumažinti spuds į maždaug 1 colio dalių, kurios atskleidžia optimalų kiekį paviršiaus ploto. Dėl saugumo, visada pamirkyti bulvių šaldytuve ir apriboti mirkymo laiko per naktį, tuo daugiau - nors per kelias valandas ar triukas
Padaryti argumentas

Be poveikio mirkymas ir skalavimo turi apie bulvių koše tekstūros, šie metodai gali paveikti maistinę. Mirkymas gali SAP bulvių maistinių medžiagų. Siekiant išlaikyti šių maistinių medžiagų ir iki jūsų mentalą skonio, apvirti bulves sandėlyje, o ne sugeria juos. Norėdami daugiau subtiliai saldus skonis, apvirti bulves į pieną. Nepriklausomai nuo jūsų prep metodus, palikite, kol virimo arba parboiling išlaikyti tiek daug maistinių medžiagų, kaip įmanoma odą. Jeigu jūs einate su vienu iš šių metodų, nepamirškite nuplauti griežinėliais bulves pagal šaltu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolo.


Daugiau bulvė gudrybės

net sklandžiau, creamier bulves , troškinkite į pieno ir grietinėlės mišinio gabalėlių po parboiling ir skalavimo juos. Įvairūs Diners renkasi įvairias tekstūras ir konsistencijos, todėl eksperimentuoti su išlyginimo metodų derinį - įskaitant mirkyti, skalauti ir simmering - kol jums rasti bulvė gudrybės, kad darbą už jus. Nemerkite bulves prieš kepant juos; krakmolas norite pašalinti bulvių koše iš tikrųjų padeda kepti patiekalai pasiekti savo maksimalų traškus.