Kaip Kepkite Dove ir putpelių

Kai kurie iš geriausių skonio medžiojamųjų paukščių, pavyzdžiui, balandį ir putpelių, yra vieni mažiausių. Jie populiarūs medžiotojų ir prekybos tikslais ūkiuose auginamų putpelių ir su mėlynu - nesubrendusios balandžiai, panašaus dydžio į balandžiai - dažnai galima rasti gurmaniškų parduotuvių virėjų, kurie neturi medžioti. Patalpink nusipirko paukščiai yra visada jaunas ir, ir jie gali būti skrudintos esant aukštai temperatūrai. Su laukinių sugautos paukščių, paspauskite švelniai, bet tvirtai ant savo krūtinės kaulų išbandyti savo amžių. Tai minkštas ir lankstus jaunų paukščių, bet sunku ir kaulinis subrendusių egzempliorių. Brandaus paukščiai yra geriausias, kai kepama padažu, esant žemesnei temperatūrai.
Ko jums reikia
Skillet

druska ir pipirais
skrudinant Paukščių

1. Sausi putpelių ar balandžius viduje-ir-out su švariu popieriniu rankšluosčiu. Nukapoti visiems, bet mėsiškas pirmąją bendrą kiekvienos atakos krašte, arba & quot;. Drumette & quot;
   

2. Šilumos sunkiųjų keptuvę virš vidutinės-aukštos degiklio, ir pridėti 1/2 šaukštą maisto ruošimui aliejaus. Sudžiūvęs virš krūtų ir kojų kiekvieno putpelių ar balandį, Browning ir lengvai crisping ją odą. Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau jei jūs praleisti jį, oda bus ne traškus, kol paukščiai "liesos kūnas rozgotowane.
   

3. Įkaitinkite jūsų orkaitę iki 450 laipsnių pagal Celsijų. Sezonas paukščiai viduje-ir-out su druska ir pipirais, ar kitų prieskonių pagal pageidavimus ir išdėstyti juos ant stovo į negilią kepimo skardą.
   

4. kepsnys su balandžius arba putpelių 10 12 minučių, kol jie vidutinio reta, kai jums padaryti bandomąjį pjūvį krūties. Uždenkite paukščiai laisvai folija ir leiskite jiems pailsėti nuo 4 iki 5 minutes prieš patiekiant juos.
   Kepta Dove "arba putpelių
   

   1. nupjaustykite iš sparnus putpelių arba balandžių, paliekant tik pirmąją bendrą kiekvieno sparno, jei norite. Supjaustykite kiekvieną paukštį į dvi dalis su šefo peilis, tada kirpti stuburą nuo kiekvieno pusę.
      

   2. Sear odos pusėje kiekvienam paukščiui su didžiule keptuvėje, jei norite. Tai yra neprivaloma, tačiau skolina papildomą skonį.
      

   3. Išdėstyti Dove arba putpelių puses vienu sluoksniu į kepimo indą. Sezonas juos liberaliai su druska ir pipirais, ir pridėti aromatinių ingredientų, tokių kaip svogūnų ar salierų, jei norite. Įkaitinkite jūsų orkaitę iki 325 laipsnių pagal Celsijų.
      

   4. Uždenkite paukščius su savo mėgstamą kremas stiliaus padažu arba padažas, pagamintas iš vištienos arba medžiojamųjų paukščių sultinio.
      

   5. Kepkite apie paukščius, dėl 1 su 1 1/4 valandos, kol jie konkursas. Patiekti paukščių ir padažas per ryžių arba makaronų lova arba su savo mėgstamą bulvių patiekalas.