Kaip išgydyti Irish Bacon (7 Žingsniai)

Airių šoninė artima tai, amerikietiškasis anketa galvoja, kaip Kanados šonine, nes mėsos supjaustyti liesos. Europos supjaustyti jie vadina šonine iš tikrųjų yra nuo kiaulių atgal, o ne pilvo, kur Amerikos šoninė kilęs. Airijos šoninė tradiciškai išgydyti ir tada virti, bet pašalinta iš šilumos trumpas tampa traški. Airijos šoninė paprastai turi riebalų sluoksnį aplink supjaustyti, kurią daugelis žmonių jaučiasi prideda papildomą skonį. Cure iš Airijos šonine supjaustyti namuose ir gauti komplimentų unikalaus skonio šios mėsos.
Ko jums reikia
Cure Prieskonių mišinys
hermetiškame inde
Plastikiniai Ziploc krepšiai

Orkaitės arba mėsos rūkymo
Šaldytuvas

instrukcijos

1. Pasverkite mėsos ir apskaičiuoti, kiek šlapias išgydyti mišinį jums reikia. Pasak Bradley Smoker 5 svarų Airijos šonine reikalauja 5 svarų sūrymo mišinio. Sureguliuokite sūrymo up sumą ir žemyn, priklausomai nuo jūsų supjaustyti mėsą.
   

2. Šaldyti mėsos, o jūs parengti išgydyti. Receptas rodoma Bradley Cure apima parduotuvėje nusipirko išgydyti mišinys, svogūnų milteliai, česnako milteliai, balta pipirai, klevų sirupas ir klevų aromatinių. Skiriasi receptas nuo virėjo Michael Ruhlman priklauso česnakai, klevų sirupas, lauro lapai, muskato riešutas, kadagio uogomis ir čiobreliais. Klevas yra populiarus kietėjimo skonio už Airijos šonine kartu su rudojo cukraus ir medaus. Įsigykite savo kietėjimo mišinį arba rasti receptą ir padaryti jį nuo nulio.
   

3. Užveskite mėsą į sūdymo indą. Tai būtų plastiko maišą arba kitą talpyklą, nieko, kad nepatektų oro. RUB Prieskonių mišinys visame kailis mėsos jis tolygiai.
   

4. Vieta į septynias dienas šaldytuvas kietėjimo mėsos. Pusė kelią, patrinti mėsos vėl platinti prieskonių mišinio ir bet kokios drėgmės, kuri surinkta apačioje. "Bradley Nerūkantis sako šaldytuvas turėtų būti nustatytas tarp 34 ir 40 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje. Jei maksimalus storis savo supjaustyti vieno colio tada vieną savaitę kietėjimo pakaks. Jei jis pasiekia du colių bet vietoje, išgydyti mėsą 14 dienų.
   

5. Po išgydyti, imtis mėsą iš kietėjimo konteinerį ir praskalaukite jį išjungti. Įkaitinkite rūkyklą arba į tarp 140 ir 200 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. "Bradley Nerūkantis siūlo šaldymo savo išskalauti mėsos naktį prieš rūkymą. Jei naudojate rūkalius, palikite sklendė atvira - jūs nenorite rūkyti mėsą, tik cheminio išgydyti ją
   

6. Padėkite mėsą ant kepimo skardos. jūsų spintoje arba ant savo rūkalius lentyna 90 minučių. Naudokite mėsos termometras vidaus temperatūrą. Įdėkite termometrą į storiausią dalį mėsos ir nenuimkite mėsą iš orkaitės ar rūkalius tol, kol termometras pasiekia 150 laipsnių pagal Celsijų In rūkalius, ji gali trukti nuo dviejų ir trijų valandų šonine išgydyti. Pašalinti jį, kai jis tampa rausvai rudos spalvos.
   

7. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti. Tada wrap plastiko ar alavo folija ir padėkite į šaldytuvą jį pagal mėsos, kol esate pasiruošę virėjas.