Kaip padaryti, kad grubus Konditerijos gaminiai su sviestu & amp; Miltai

Šiurkščiai sluoksniuotos tešlos gauna savo Žvinuotieji, plonų sluoksnių ir kyla iš kruopščiai sukti, sukant ir lankstymo būdas dirbti sviestą į miltus, kaip klasikinis versija, išskyrus supjaustyti sviestą į miltus pirma. Jūs pradedate klasikinis sluoksniuotos tešlos vyniojimo Miltų ir vandens tešlos, arba detrempe, per sviestą tada sukti, tekinimo ir lankstymo jį lazda. Kai skambinate grubus tešlą, sumaišykite sviestą, miltus ir vandenį kartu vienu metu ir tada sukite, posūkio ir užlenkti. Jūs galite turėti grubus tešlos paruošta pagal dvi valandas, o klasikinis trunka apie 36 valandų aktyvios ir neaktyvios laiko prep.
Ko jums reikia
Virtuvinės svarstyklės
nesūdyto sviesto
Visos paskirties miltai
Konditerijos cutter
Konditerijos grandiklis
kočėlas
dubenyje
polietileno plėvele

instrukcijos

1. Scale iš lygūs dalys nesūdyto sviesto ir visi universalūs miltų masės. Supjaustykite sviestą į 1 colio kubeliais.
   

2. Priemonės apie 1 puodelio šalto vandens už kiekvieną miltų naudojama svarą ir pridėti pora ledo kubeliai į jį. Vieta vandenį į šaldiklį kartu su kubeliais sviesto ir konditerijos katerio. Chill elementus apie 5 minutes.
   

3. Perkratyti miltus ir žiupsnelį druskos į dubenį, o sviestas šaltkrėtis. Paimkite sviesto kubelius ir konditerijos katerių iš šaldiklio. Pridėti sviesto kubelius į miltus.
   

4. Cut sviestą į miltus su tešlos katerių, kol trapus. Sumaišyti vienetų sviesto didesnis nei 1/4 colio pirštais.
   

5. "Forma mažą gerai sviesto ir miltų ir kėbulai į ledo vandens, šaukštas ar taip centre laikas. Darbas ledo vanduo švelniai pirštų galiukais, kol tešla vos laikosi kartu. Jūs turite keletą ledo vandens liko.
   

6. Pasukite tešlą ant darbinio paviršiaus. Lengvai minkyti tešlą į grubus stačiakampis.
   

7. Iškočiokite tešlą tešla su kočėlas naudojant judėjimas pirmyn 2 ar 3 kartus, pradedant stačiakampio centre. Pasukti konditerijos tešlos ketvirtis apsisukimo į dešinę.
   

8. "Roll tešlą porą kartų, pasukti į dešinę ketvirtis apsisukimo ir pakartokite. Jūs norite, kad stačiakampio formos tešlos tešlą. Roll žaliavinės tešlą tol, kol priemonių apie 1/2 colio storio.
   

9. Sulenkite lygiomis trečdaliai naudojant konditerijos grandiklis, taip pat žinomas kaip stende grandiklis tešlą. Ar tai lankstymo kairįjį 1/3 tešlos stačiakampio į centrą, tada užlenkite teisę 1/3 tešlos stačiakampio į centrą, naudojant konditerijos grandiklį pakelti ir užlenkite tešlą iš naujo. Technika yra kaip lankstymo popieriaus lapą į trečdaliai, todėl telpa į voką.
   

10. "vėl, kai jūs kartus Roll tešlą į 1/2-inch storio stačiakampį jį į trečdaliais, naudojant tą patį valcavimo ir tekinimo techniką kaip ir anksčiau. Sulenkite trečdaliai stačiakampį vėl pasiekia 1/2 colio storio ir pakartokite valcavimas, tekinimo ir lankstymo procesas dar du kartus.
    

11. Wrap grubus tešlą į polietileno plėvele ir chill jį mažiausiai 20 minučių, šaldytuvas. Paimkite konditerijos tešlą ir sukite jį, įjunkite jį ir sulankstyti jį du kartus prieš naudojant.