Mornay prasideda pagrindinio béchamel padažu, bet reikia šiek tiek Šveicarijos sūrio rūšį, siekiant, kad tai Mornay. Gruyère, pusiau įmonė sūris iš Šveicarijos, yra tradicinis Šveicarijos naudojamas Mornay padažas. Sūrio pranašesnis skonis ir Tolygus, kad jis pirmasis pasirinkimas Quiche, fondiu ir, žinoma, Mornay padažas. Kai Gruyère nėra, kiti produktai, Šveicarijos rūšys, kaip antai: Emmentaler, galite užpildyti.
Pridėti PEP parmezano

Taip pat tradicinis įtraukti mažesnę sumą Parmezano sūrio Mornay padažas. Pagrindinis balansas 1 dalis Parmezano su 2 dalimis Gruyère. Šis kietasis sūris Italų prideda papildomą įkandimo į padažu derinys, taip pat šiek tiek druskingumą. Visada naudokite kietus pleištus sūrio, o ne įprasto maisto įtakingi išankstinio tarkuotas, tvarkomi Parmezano. Jei nerandate Parmezano, ieškoti panašių Asiago arba Romano kietų sūrių.
Susipažinkite Gimtoji

"Mornay prasideda béchamel padažu, kreminės baltos & quot ; mama & quot; padažas. Mother padažai gali būti naudojamas vienas arba kaip bazių kiti padažai. Dėl pagrindinio béchamel, sukurti Roux, pagamintas iš lygiomis dalimis miltų ir sviesto, tada pridėkite anksčiau masto pieno ir aromatiniai angliavandeniliai, kaip antai svogūnų, pipirų ir lauro lapų. Kai jis pasiekia tam storio nuoseklumą, kamienas kietųjų medžiagų iš suleidžiama béchamel.
Make It Mornay

Norėdami įjungti pagrindinę béchamel į Mornay padažas, naudoti apie 1 dalį iš mišrių sūrių 4 dalių béchamel padažu. Po to, kai grįžti įtempti béchamel į virš vidutinės ugnies puode, lėtai įmaišykite į Gruyère ir parmezano kol sūriai visiškai ištirptų ir mišinys su béchamel. Kai puode atsiklijuoja karščio, tai tradicinis išmaišyti nedideliame kiekyje sviesto. Jei reikia skystinti Mornay jūsų konkretaus recepto, pridėti nedidelį kiekį karšto pieno ar sultinio.