Kriaušės rudas, kai jie iškirpti dėl trijų veiksnių. Pirmasis yra fenolio junginiai viduje jų ląstelių sienelių, kurios teikia kai kriaušių "išskirtinio skonio ir aromato. Antrasis yra esantys per kriaušių fermentai, o trečiasis yra deguonis iš lauko oro. Paprastai, šie trys komponentai laikomi atskirai pagal vaisiaus ląstelių sienelių. Tačiau, kai įkandimo arba supjaustyti į kriaušių, trijų mišinį. Į kriaušių fermentai reaguoja su deguonimi ir fenolių, kad duotų paruduos sritis, kurios veikia kaip prieš kirminų, vabzdžių ir kitų kenkėjų natūralių gynybos.
Parudavusiais tyrės

Siekiant sumažinti yra nekepta tyrės Browning, pradėti šaldymo Jūsų subrendę kriaušės. Browning reakcija lėčiau šalčio. Antra, nereikia žievės ir šerdies savo kriaušių, kol būsite pasiruošę pradėti. Panardinkite savo supjaustyti paviršių į vandens, kad buvo šiek tiek parūgštintu citrinos sulčių dubenėlio, nes rūgštingumas taip pat lėtina Browning poveikį. Kaip jums tyrė jūsų maisto procesorius arba maišytuvą kriaušių, pridėti papildomą rūgštingumas per arba keliais lašais citrinų sulčių arba didesniais kiekiais obuolių ar kriaušių sulčių. Šaldyti jūsų tyrės iš karto, ir dalis jį įšaldymo, jei visas kiekis nebus naudojama per pirmąsias kelias valandas.
Virti Sultys

Nors šalta ir rūgštingumas gali sulėtinti iš Browning fermentų poveikį, virti gali juos sunaikinti visiškai. Norėdami virti tyrės, žievės ir šerdies savo kriaušių ir panirti juos švelniai rūgštus vanduo slopina paruduoti. Steam kriaušių trijų iki penkių minučių, kol jie labai švelnus, tada perkelti juos į savo maišytuve arba maisto procesorius. Procesas sklandžiai tyrės kriaušes. Jis bus išlaikyti savo švarų, šviesiai spalvos keletą dienų šaldytuve. Jei norite storesnis tyrės galite arba virkite ją išgarinti perteklinę drėgmę jokios arba išleiskite perteklių sulčių per kavos filtrą, ar kelių sluoksnių marlę. Palikti nusausinti sulčių gėrimui, kepimo ar virimo.