Pistacijos yra gimtoji į plačią ruože karšto, sausringų žemės nuo Artimuosiuose Rytuose per Centrinę Aziją. Iranas ir Turkija vis dar yra tarp pagrindinių gamintojų ir jie jau tapo svarbus augalas, Kalifornijoje, taip pat. Kaip anakardžiai, artimo giminaičio, riešutai auga mažoje vaisių. Tradiciškai prinokę vaisiai buvo surinktos ir išdžiovinamos prieš atliekant riešutai buvo pašalinti, o paliko lukštai dryžiais raudonai. Rožinė dažų jūs vis dar kartais pamatyti pistacijų lukštai buvo siekiama nuslėpti natūralų dėmių, suteikiant jiems daugiau net ir patraukli spalva. Korpuso viduje, kaip ir daugelis riešutų, pistacijų turi ploną, lengvas luobelėmis.
Lukštų

plona odelė pistacijų yra daug mažesnės nei santykinai lengvas lukštų apie riešutų arba storas ir ruda oda kokoso ar Brazilijos riešutų. Nors tai gana aukštos taninų, yra pakankamai mažai oda iš pistacijų taurę, kurią ji turi mažai įtakos receptus. Šalinama odą pabrėš NUTS "ryškių spalvų, todėl kai kurie virėjai ir kepėjai daryti reguliariai. Nesvarbu, ar pasirinksite nuplikyti su pistacijų savo Gelato yra asmeninio skonio reikalas.
Pistacijų Gelato

"Dauguma receptai pistacijų ledais arba vaniliniais ledais padalinti riešutai. Pirmoji dalis pistacijų yra pirmame arba smulkiai pjaustytų, tada įmerkta į pieno arba grietinėlės jums naudoti, kad desertas. Po to, kai 20-30 minučių Simmering, tie veržlės suleidžiama didžiąją dalį savo skonio į pieno. Jie gali būti paliktas savo tekstūra arba įtempti dėmesį sklandžiau, prabangiau gatavo produkto. Likusieji susmulkintų riešutų stambiai ir pabaigoje pridedamas, kaip garnyras. Paliekant odos ant turi mažai įtakos dėl Gelato skonio, bet juos pašalinti suteikia jai siurblys spalva ir daugiau profesinę išvaizdą.
Blanširavimas į pistacijų

Jei pasirinkti nuplikyti su pistacijų, tai paprastas procesas. Kaip su migdolais ar kitais riešutais, jums plikymo juos į verdantį arba beveik verdančiu vandeniu kelias minutes. Naudokite didelį puodą, todėl vandens nesustos virimo jei norite pridėti riešutų. 2-kvorta puodai yra tinkamo dydžio vienam puodeliui pistacijų. Nusausinkite veržles, tada patrinti juos tarp švarių rankšluosčių pašalinti odos.