Derliaus nuėmimo arba pasirinkti okra bakalėjos ar rinkoje, kai jie yra 2-4 colių ilgio. Jie turi būti sausas ir tvirtas liesti, ir turi gilų žalią spalvą, kuri yra šiek tiek pilka. Per-didelės ankštys yra dažnai sunku ir sudėtinga valgyti. Kai derliaus okra, ankštys turi būti lengva pašalinti pjovimo jų viršūnes išilgai plono stiebo aštriu peiliu. Jei jie yra sunku derliaus, okra apaugusi. Venkite okra, kad yra neryškios spalvos, turi matomų dėmių, ar yra sausa, sudžiūvę ar Browning.
Šaldyti ir užšaldyti Okra

atsargiai laikykite šviežias okra, nes ankštys gali mėlynė labai lengvai. Ankštys geriausiai laikomi drėgnoje aplinkoje nuo 45 to 50 º pagal Celsijų. Norėdami išsaugoti okra į šaldytuvą, apvyniokite juos popieriniu rankšluosčiu ar vietos viduje popierinį maišelį ir laikyti daržovių stalčių. Neplaukite šviežią okra, kol jūs esate pasirengę jį naudoti. Norėdami užšaldyti okra, baltinti ištisas ankščių į verdantį vandenį - Dunk juos verdančio vandens puodą ne ilgiau kaip vieną minutę. Vieta nusausintų ankščių šaldiklyje saugus plastikinį maišelį ar orui nepralaidų konteinerį, ir užšaldyti.
Kaip ilgai jie bus išsaugoti

Kai laikomi tinkamai į šaldytuvą, visą okra truks dvi-tris dienas. Į šaldiklį, jei tinkamai supakuotas, sveiki okra išsilaiko bent du tris mėnesius be rizikos dega gabalėlių. Tačiau, kalbant apie maisto saugą, sušaldytos okra, tinkamai saugomi, truks amžinai. Jei planuojate įšaldyti savo okra, tai padaryti iš karto po derliaus nuėmimo - tai sukels aukštesnės kokybės sušaldyta okra


Ženklai broko

Nors subtilus, okra. turi tvirtų ankščių. Ankštimis, kurie yra minkšti, šlubuoti arba minkšti reikia išmesti, nes jie pradėjo sugadinti. Jei pjovimo okra prieš įšaldymo, ar saugoti supjaustyti okra, mano, kad daugiau okra supjaustyti, slimier tekstūros bus. Kai derliaus nuėmimo, pasirinkti arba rengiasi okra šaldymui, nereikia pradurti viršutinio dangtelio okra kirpti stiebų.