Kaip sušvelninti Garbanzo Pupelės

Garbanzo pupelės, arba avinžirnių, kaip jie taip pat vadinamas, yra visame Viduržemio jūros regione, Artimuosiuose Rytuose ir Indijoje kuokštelinių. Kaip ir kiti ankštiniai augalai, jie yra labai maistingas ir nebrangiai šaltinis aukštos kokybės baltymų. Garbanzo pupelės yra konservai, bet kaip ir dauguma kitų pupelių jie geriausiai, kai nusipirkau sausa.
Ko jums reikia
Dideliame dubenyje
Sausi garbanzo pupelių (avinžirnių)
druska (neprivaloma)

Soda (neprivaloma)
Kiaurasamtis
tradicinis metodas

1. "Skleiskite garbanzos ant švaraus kovos viršuje ir pasiimti per juos pašalinti bet kokius akmenukus ar kitus Užsienio objektai. Išmeskite visus garbanzos kurie sudžiūvęs, patamsėjęs arba ieškoti vabzdžių pažeista.
   

2. Surinkite garbanzos ir supilkite juos į didelį dubenį. Užpildyti dubenį su pakankamai šalto vandens, kad juos padengti iki 2 colių gylio. Sugerti pupelės 12 valandų ar vienos nakties.
   

3. įdėti druskos ar soda su mirkymo vandenyje, jei pageidaujama. Maisto mokslo rašytojas Haroldas S. McGee nustatomos bandymų, kad sūdyti mirkymo vandenį gerina pupelių skonį ir sutrumpina kepimo laiką. Soda taip pat sutrumpina kepimo laiką, nors ji gali sukelti nemaloniai "muilo" skonį, nebent pupelės yra kruopščiai išskalauti.
   

4. Nusausinkite garbanzos į koštuvą. Nuplaukite su šaltu vandeniu. Jei naudojote soda į mirkymo vandenyje, vėl pripildykite dubenį ir leiskite pupelės mirkti 10 minučių, nusausinti ir skalauti jį dar kartą. Pupelės dabar yra paruoštas verdant.
   Greita metodas
   

   1. Pasirinkite per garbanzos kaip aprašyta anksčiau, ir įdėkite juos į didelį dubenį. Uždenkite juos verdančiu vandeniu, iki 2 colių gylio.
      

   2. Sugerti pupelės nuo vienos iki dviejų valandų, kaip leidžia laiką. Druska arba soda, gali būti įtraukta į mirkymo vandenyje, jei pageidaujama. Pupelės bus apkūnus, tiesiog, kaip jie su tradiciniu naktį mirkyti šaltame vandenyje.
      

   3. Nusausinkite į koštuvą pupelės ir nuplaukite juos kruopščiai šaltu vandeniu. Jei naudojote soda į mirkymo vandenyje, mirkymas pupelės 10 minučių gryname šaltame vandenyje, o po to dar kartą. Pupelės dabar yra paruoštas verdant.