Kaip ir daugelis kitų smulkių grybų, Morels auga miško paklotėje ir paprastai yra nešvarumų, lapų pelėsių ir vabzdžių, ar jūs juos maitintis arba įsigyti naujas. Gerbėjų skiriasi smarkiai, kaip juos valyti, su kai konsultuojant ilgas mirkymas pasūdytame vandenyje. Kiti tvirtina, kad net trumpas skalavimo susilpnina savo skonį. Dauguma virėjų imtis vidurį, valymo toli matomas dirvą su minkštu šepečiu ar drėgna šluoste, tada skalauti grybus trumpai po šaltu vandeniu ir sugeriamojo juos sausa. Supjaustykite nuvalytų grybų išilgai, arba perpus arba ketvirtadalis juos išilgai, pašalinti bet kokius įterptųjų dirvožemio, vabzdžių ir lervų.
Maisto gaminimas Šviežios Morels

"Dauguma virėjų ir virėjų pradėti virimo Morels labai paprastai, paprastai sauteing juos į mažą kiekį sviesto, kol jie išleisti ir pakartotinai sugeria jų natūralų drėgmės. The Morels "žemiškas, sudėtingas aromatas turi didelį afinitetą sviesto, taip pat askaloniniai česnakai, rampos - ir česnaku - laukinių pavasario poro rūšiuoti. Paprasta šimtų Morels galima mėgautis jų pačių per skrudinta duona arba plakta kiaušinių; ar naudojami kaip garnyras ir skonio akcentu į makaronų patiekalų, risottos, pilafs ir apkepai su įdaru. Morels taip pat superlative kompanionas kepsniai ir žaidimų patiekalų, pavieniui ar turtingo vyno padažu.
Pasiruošimas Džiovinti Morels

šviežios Morels yra nepasiekiamas, džiovinti veislė kelia baudos alternatyvą. Džiovinimo procesas koncentratai nerangus grybo skonį ir pašalina didžiąją dalį savo rūpesčių dėl smėlio ar vabzdžių. Pirkimo nepaliestas Morels su keliomis duženos, ar visa ar griežinėliais. Įsiurbti juos per naktį šaltame vandenyje tiesiog padengti, arba taip mažai, kaip penkioms minutėms verdančiu vandeniu, jei jūs skubate. Mažiau vandens jūs naudojate, tuo daugiau skonio, kad lieka grybų. Mirkymo vanduo tampa stiprus kvapioji medžiaga savo teisę, todėl nereikia jį išmeskite. Padermė jį per kavos filtrą ir išsaugokite ją naudoti savo receptus.
Maisto gaminimas su džiovintais Morels

Kai atgaminti, džiovinti Morels gali būti tiesiogiai įnešamos į sriubas, troškinius , padažai, risottos ir panašūs patiekalai, kur jų skonis bus skverbiasi skystis gaminimo laikmena. Įtraukti juos, o jūs vis dar turite bent nuo 20 iki 30 minučių kepimo laiko, todėl skonis gali įlieti visiškai. Taip pat galite pakepinti juos su sviesto paglostymą ir kai svogūnėliai, kaip galėtumėte su šviežiomis Morels, tada pridėkite juos į kišą ar jiems tarnauti su kepsnius ar žaidimą. Dėl mažiau įprastinių technika, impulso sausas Morels savo prieskonių malūnėlis, kol jie pasiekia miltų konsistencijos, tada pabarstyti miltelius kaip prieskonių, arba įtraukti jį į malti džiūvėsėliai arba miltų draga savo mėgstamų keptomis mėsos.


Nedaug Perspėjimai

Daugelis grybų galima mėgautis žaliavos, taip pat virti, bet Morels nėra tarp jų. Jose šiek tiek toksiškas junginys, kuris išgaruoja, kai net šildymo gentlest, paliekant grybus visiškai saugus. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad yra dviejų šeimų netikrų Morels, kad verpas ir gyromitras, kurie žymiai labiau pavojinga. Abu yra valgoma kai kurių entuziastų, po kruopštaus virimo būdu, bet jie labai skiriasi toksiškumo ir gali sukelti ligą, net jei tinkamai paruoštas. Visada pašarauti su ekspertais, jei esate naujas hobis, arba pirkti iš patikimų tiekėjų, jei jūs perkate juos švieži.