"Spalva gali nurodyti į salierų krūva kartėlį. Lengvesni spalva, švelnus aromatas. Venkite didelių kekių su tamsesnės žalios stiebų ir lapų. Mildest porcijos salierai, paprastai vadinamas salierai širdis, beveik baltos iki šviesiai žalios spalvos su gelsvais lapais. Jis taip pat kartais vadinamas & quot; blanširuoti & quot; arba & quot; aukso & quot; salierai. Tai salierai auginami su kotelių, kuriems užkirsti kelią saulės spindulių pareikšti iš karčių skonių. Konkurso širdis arba šviesiai žali salierai kekių su minimaliomis kartumo turi siauras, trapumą stiebeliai, be Silpnumas ar suglebusių lapų.
Valymas

mažesni, šviesesnė vidiniai stiebai paprastai turi mažiau kartumo, nei tamsesnės išorinių stiebai. Valydami krūva, panaikinti vidines stiebeliai žalio valgymo ir naudoti daugiau kartaus išorinius stiebeliai ir virtų patiekalų. Salierų lapai taip pat yra paprastai daugiau kartaus nei stiebelių, ypač jei jie yra tamsiai žalios spalvos. Naudokite lapų taupiai virtų patiekalų, jei esate jautrus kartaus skonio. Nupjaukite iš šonkaulių bazę ir kruopščiai nuplaukite stiebeliai šaltu vandeniu, kad pašalintumėte bet kokio naudingo dirvožemio ar purvą, kad gali kitaip paveikti skonį.
Kūrybinis Maisto gaminimas

Maisto gaminimas padeda sumažinti bet kokį kartumą, o parodant švelnus skonis ir aromatingas kokybę salierų. Kai pateikiamas su ypač karčios krūva, tarnauti jos virti, o ne žaliavų. Simmering jį sriuba ar sandėlyje, kol suminkštės mišiniai kartumo, o Pagalbinės sriuba sultinys kaukė jokio kartaus skonio, kad išlieka. Garuose ar verdančio salierai 20 minučių, taip pat padeda išryškinti švelnų skonį. Dėl stalčius tekstūros, pabandykite sauteing salierų sviesto tik tol, kol jis pradeda minkštėti. Tai padės sumažinti švelnų kartumo, bet netinka nepaprastai sunku, karčiųjų stiebai.
Pora skonių

Derinant salierai su papildomomis skonių iškelia pageidaujamų skonio, tuo pačiu sumažinant kartumo , Griežtai aromatinių maisto produktai sumažinti kartumą geriau nei švelnių skonių. Pabandykite virimo salierai su svogūnais ir česnakais, ar jis gaminamas su turtinga skonio mėsos arba sojos padažu sultinio. Rūgštiniai maisto produktai, pavyzdžiui pomidorų ar stiprių skonio variantų, pavyzdžiui, kopūstai taip pat gali padėti sušvelninti kartėlį. Salierai taip pat papildo lengvas maisto produktų, kaip bulvės, ryžiai ir vištienos, bet itin karčios kekių reikalauja gerai išvirti ir turtingas padažas arba padažas visiškai užmaskuoti kartaus poskonis.