austrių grybų kepurės yra kreminės spalvos arba įdegis ir paprastai 1 iki 6 colių pločio. Šviežios austrių grybai išskirs bittersweet kvapas panašus į anyžių ir migdolais, bet jie turi subtilų, pažįstamas grybų skonio. Dangteliai yra aksominis tekstūrą, kai jie yra žalias; jie sukurti minkšta, sultinga tekstūra, kai jūs virėjas jas. Siauri Kreminės spalvos stiebai taip pat yra valgoma. Jie sunkiau tekstūrą, nei kepurės, tačiau nėra sunku kramtyti.
Ženklai šviežumo

Švieži austrių grybai turėtų jaustis hidratuotas, kaip ir šviežių pievagrybių. Venkite drėgnų arba pasibjaurėtinas grybai. Ieškokite sklandžiai dangteliais, kurie nėra raukšlėta arba sudžiūvę, ir išvengti grybus sausu kraštų. Į žiaunos turi būti tvirti ir be gleivių. Sausumas, sliminess ir raukšlėta dangteliai yra visi požymiai, kad grybai pradėjo blogėja
Valymo būdai

"Oyster grybų parduodami savo natūraliame būvyje -. Sugrupuotos ant didelio centrinis stiebas. Auginami grybai austrių paprastai švarus ir nereikia plauti prieš virėjas arba valgyti juos. Nuplaukite laukinius austrių grybai po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus. Išvalykite dangtelius švelniai su grybų šepečiu pašalinti nešvarumus, jei reikia. Trim išilgai centrinės stiebo aštriu peiliu nupjauti individualius grybai. Palikite stiebeliai nesugadintos arba pašalinti juos su peiliu, atsižvelgiant į Jūsų pageidavimus. Tear dangtelius į Užkandote dydžio vienetų, gabalas juos su peiliu arba paruošti jas visas. Žanrai receptai Idėjos

"Oyster grybų yra skanus Azijos išmaišyti bulvytės. Daugelis virėjai įtraukti juos į vištų, kiauliena ar jautienos patiekalai, nes minkšta, sultinga tekstūra grybų yra panašus į konkurso mėsos tekstūra. Jie papildo jūros gėrybių ir yra geras pasirinkimas patiekalų featuring kremas padažai, pavyzdžiui, Fettuccine Alfredo ar bulvių au gratin. Rūpinkitės ne pervirti grybus, kurie gali ištekėti sultingumas. Įtraukti juos į indą, vėliau receptą, jei įmanoma, arba pakepinti juos trumpai sviesto arba alyvuogių aliejaus, prieš įtraukdami juos į patiekalą. Kepimo austrių grybai taip pat stiprina savo skonį ir saugo juos pasiūlymą. Iš šimtų ir žaliavos austrių grybai padidinti salotų.
Tinkamumo laikas ir užšaldymo

Auginami grybai austrių, kurie ką tik buvo nuskinti gali likti švieži iki dviejų savaičių, tačiau jie paprastai pradėti blogėti per kelias dienas. Laukiniai austrių grybai likti švieži tik keletą dienų. Laikyti šaldytuve grybus rudo popieriaus maišelį. Plastikiniai maišai ir konteineriai gaudyklė drėgmės, sukeliančios grybus tapti pasibjaurėtinas anksčiau. Išmeskite grybai su pelėsių ar gleives. Freeze virtos ar šimtų austrių grybus juos išsaugoti ir ilgiau. Pack virti grybus sandariai šaldiklyje saugus konteineris, paliekant 1/2-inch galvos vietos. Laikyti šaldiklyje iki vienerių metų.
Švieži arba džiovinti?

Daugelis virėjai mano, kad švieži austrių grybai pranašesnis skonio džiovintų tie todėl reikia pasirinkti šviežių, kai jūs turite galimybę. Jei turite džiovintų austrių grybai, įsiurbti juos į vandenį ruošti juos prieš jums virėjas su jais. Vieta džiovintų vienetų dubenėlį ir padengti juos su verdančiu vandeniu. Padėkite nedidelį dubenėlį arba plokštelę į dubenį laikyti grybus panardinamus, jei reikia. Išleiskite dubenėlį kartą grybai yra apkūnus ir švelnus, maždaug po 20 minučių. Išspauskite juos išsiųsti vandens perteklių.