Pjovimo Kepimo laikas Short gali sukelti matomų cukraus kristalai į želė. Į "The Home Canning meno" Angelo Sorzio sako virėjas želė ilgiau išvengti cukraus kristalų susidarymą. Oregono valstijos universiteto išplėtimas Paslaugos nukreipia virėjai greitai virti želė ir nuimkite nuo ugnies, kai tai daroma.
Cooking aukštoje temperatūroje pagerina želė tekstūra.
Tipas Vaisių

Kristalai susidaryti vynuogių želė, nes ji natūraliai yra vyno rūgštis. Virėjai gali perdirbti vynuogių želė už tą patį laiką, kaip iš pradžių perdirbtų atsikratyti kristalai, Sorzio sako.
Vynuogės yra vyno rūgštis, kuri gali padaryti cukraus kristalai sudaro drebučiuose.
Sudėtis

Per daug cukraus paliks stiklo pavidalo dalelių visoje želė, Sorzio pretenzijų. Pasirinkite modernius receptus želė ir vykdykite nurodymus tiksliai išvengti cukraus kristalai susidarymo. JAV Žemės ūkio departamentas perspėja, kad cukrus neturi būti pakeista pakaitalu, jei receptas apima teisingus kiekius naudoti kaip pakaitalą.
Naudokite tinkamą cukraus kiekį, ar pienelis nebus gelis tinkamai.

Wrap-Up "

Sorzio taip pat siūlo naudojant kaušas su šaukštu bet kokio želė tipo į švarius stiklainius, o ne pilant jį iš keptuvės. Šis metodas išlaiko cukraus, kad netirpsta nuo šlavimas iš keptuvės į želė pusių. Stiklainiai turėtų būti karšta, kai pienelis yra pridėta.
Naudojant kaušas bus išlaikyti neištirpusią cukraus iš želė indelį.