Plonas, jauni smidrų stiebai turi geriausią skonį ir tekstūra ir beicavimo, kaip jie pageidaujamą kitus ruošimo būdus. Senesni šparagai stiebai liko augti sukurti tvirtą, woody bazę, kuri yra sunku kramtyti ir trūksta skonio. Kaip gairės, ieškoti šparagai stiebai, kurie yra storesnis nei pieštuku, bet siauresnė nei rodomuoju pirštu. Nuplaukite šparagai gerai pašalinti smėlį ir purvą nuo stiebelių, ypač netoli galiuko. Sulenkti ietis į nulūžti woody bazę arba supjaustyti juos išjungti su peiliu. Griežtesnės šparagai spears galima blanširuoti prieš ėsdinimo į trapią juos. Trim šparagai, kiek reikia, kad visi Spears yra maždaug tame pačiame aukštyje ir pakankamai trumpas, kad tilptų konservų stiklainius.
Greita Actas ėsdinimo

Actas beicavimo siūlo greičiausias ir Paprasčiausias būdas ėsdinimo šparagais. Nuplaukite konservavimo stiklainius su šilčiausias galimo vandens. Pack kiekvieną stiklainį sandariai šparagai spears stovi tiesiai. Pridėti skilteles česnako, šviežių krapų, aštriais pipirais ir prieskonių, pavyzdžiui, kalendros, garstyčių sėklos, pipirų, kardamono ankštis ir lauro lapai už papildomą skonį, kaip tikėtasi. Šie ingredientai gali eiti po arba ant šparagų. Virinama ėsdinimo druskos ir lygios dalys Vandens ir distiliuoto baltojo acto puode. Pakuoti septyni 12-uncija stiklainius, naudokite maždaug 1/3 puodelio ėsdinimo druskos ir 3 puodeliai kiekvieno vandens ir acto. Supilkite karštą mišinį ant šparagų, paliekant 1/2 colio galvos erdvę į stiklainius viršuje. Bakstelėkite stiklainius ant prekystalio pašalinti oro burbuliukus, nuvalykite ratlankių švarus, ir padėkite metalo konservavimo dangteliu ir juostos apie kiekvieną stiklainį.
JAR Apdorojimo

"karšta vandens vonia konservų metodas pakankamai išsaugo Marinuoti šparagais. Vieta stiklainius didelėje konservų puodą su bent 4 colių verdančio vandens. Virinama stiklainius nuo 10 iki 20 minučių užplombuoti stiklainius. PROCESAS 10 minučių stiklainius ne didesniame kaip 1000 pėdų, už 15 minučių padidėjimas tarp 1001 pėdų ir kojų 6000, arba 20 minučių iškilimų virš 6000 pėdų. Pašalinti iš karšto vandens stiklainius atsargiai, kad barbenimas juos į ką nors ir kad stiklą. Specialybė konservų įrankis, vadinamas stiklainis gobšuolis veikia gerai kėlimo stiklainius be degimo rankas.
Saugojimas Marinuoti Šparagai

marinuotų šparagų stiklainiai turi pailsėti kambario temperatūroje neliečiami 12-24 valandų atvėsti. Po šio aušinimo laikotarpį pašalinti metalines juostas ir paspauskite ant kiekvieno dangtelio centre užtikrinti stiklainiai yra uždaromos. Jei dangtis nėra čiulpti žemyn stora prieš stiklainį ratlankio ir išgirsite pasipriešinimo, kai jūs paspauskite dangtį, plomba neatsižvelgė. Laikyti netinkamai uždaromos stiklainius šaldytuvus ir suvartoti per 1 savaitę, kad būtų išvengta gadinti. Marinuoti šparagai turi būti laikomi stiklainius neliestų mažiausiai 1 dieną prieš valgant taip užpiltos sūrymu turi pakankamai laiko, kad iš tikrųjų marinatas daržoves, bet geriausias skonis pasiektas su laukimo laiku trijų iki penkių dienų. Laikykite marinuoti šparagai, vėsioje, sausoje vietoje, iki 12 mėnesių. Patalpink stiklainiai šaldytuve po atidarymo ir valgyti nuo 1 iki 2 savaičių. Žanrai pieno fermentacijos būdu,

Pieno rūgštis fermentacija, ar lactofermentation, siūlo kitą ėsdinimo variantą išsaugoti šparagai, bet tai sudėtingesnis procesas yra geriau tinka rimtų ėsdinimo entuziastai. Tai yra tas pats procesas, naudojamas fermentuotis namų raugintus kopūstus. Tai ne-actas reikalingas procesas pasinaudojo pieno rūgšties fermentuotis ir išsaugoti šparagais. Pridėti Šparagai su nusilpti arba stiklainį ir jį padengti su sūrymu sumaišyti po 1 šaukštą druskos santykis 2 puodeliai vandens. Padaryti pakankamai sūrymu visiškai padengti šparagais ir pridėti savo pasirinkimą ėsdinimo prieskoniai - česnakai, paprikos, pipirų ir garstyčių sėklos yra bendri sprendimai. Uždenkite indą ar nusilpti su marlę ir palikti kambario temperatūroje rūgti iki trijų savaičių prieš valgant.