Citrinų sultys vs Apelsinų sultys tirštinti kondensuotas pienas
Citrinų sultys balų karti pergalė apelsinų sulčių tuo sustorėjimas kondensuotas pienas užduotį. Citrinų sultys anketa kartumas kilęs iš savo didelio kiekio citrinos rūgšties, rūgšties, kurią sudaro beveik aštuoni procentai citrinos sausosios masės. Citrinų rūgštis yra pieno-tirštiklis citrusinių vaisių; jis reaguoja su pienu anketa baltymų, greitai sukant juos varškės. Net mažomis dozėmis, citrinų sultys aukštos citrinų rūgšties kiekis tampa ypač stiprus pieno-tirštiklis.
Kaip Citrinų sultys sutirštės kondensuotas pienas
"Pieno baltymų dalelės, vadinamos kazeino micelių, kurios neigiamai įkrautas ir apgaubtas vandenyje tirpaus anti-sulipti medžiagos. Tai leidžia kazeino micelių plaukti per pieną be sulipti. Jei norite pridėti rūgšties pieno ir keisti pieno pH šarminis į rūgštus, kad neigiamo krūvio kazeinų micelių tapo neutralūs, praranda savo anti-drumzlių agentai ir pradėti koaguliacijos vienu metu. Jie sudaro trijų matmenų struktūras, gaudymas spąstais riebalų lašelių per juos ir verčia atlieka tam tikrą kiekį vandens.
Making Citrinų Varškės
kondensuotas pienas yra mažai vandens, ir jo riebalų ir kazeino jau šiek tiek koncentruota. Kai citrinų sultys reaguoja su pieno baltymais, kad kondensuotas pienas mažo vandens kiekio ir koaguliacija kazeino išversti į drebučių pavidalo tekstūros. Tai kodėl Pagrindiniai Liepų pyragas receptai su kondensuotu pienu paprastai nereikalauja virimo siekiant & quot; steigti & quot; varškės. Šaldymo jau tankus, mažai drėgmės varškė yra pakankamai.
Citrinų sultys vs Apelsinų sultys
Šviežiai spaustos citrinos sulčių sudėtyje yra 48 gramų vidutiniškai litrui citrinų rūgštis. Šviežiai spaustų apelsinų sultys, kita vertus, nurodomas 9 gramų litre vidurkį. Šios citrinų rūgšties koncentracijos klausimas, kada jūs naudojate citrusinių sulčių tirštinti kondensuotą pieną. Jums reikia tik pakankamai sulčių perteikti skonį ir tirštinti pieną, bet ne tiek daug sulčių, kad jo skonis dominuoja.
Šviežiems citrusų sultys vs Citrus sultis iš koncentrato
Jei neturite šviežių citrinų sulčių, galite pakeisti su citrinos sultimis iš koncentrato vienas su vienu santykiu. Citrinų sultys iš koncentrato yra apie 34-39 gramų citrinos rūgšties viename litre, pakankamai sustorėti sutirštintas pienas vidurkį. Jūs taip pat galite naudoti lygiomis dalimis citrinos sulčių ir apelsinų sulčių mišinys tirštinti sutirštintas pienas, kaip ir apelsinų skonio varškės.
Maistas ir gėrimai
- Kaip naudotis Citrinų sultys vietoj rūgštimi mišinys
- Penki Greitos patiekalų su bulvėmis
- Kas yra Lydytas Jautienos
- Skirtumas tarp Persijos įlankos Shrimp & amp; Atlanto Kreve
- Kaip laikyti aliejus iš gilaus Fryer (5 žingsniai)
- Vaidmuo mielės naminis Soda
- Kaip pasirinkti Amarone vynas (5 žingsniai)
- Ką padaryti, kad Instant Bulvių Mix
Gaminti ir sandėliukas
- Į sacharino Trūkumai
- Kaip laikyti plieno Cut avižos
- Kaip pakeisti Splenda Cukraus
- Kas yra "Palm oleino
- Kaip padaryti, kad Avokadai brandina Greičiau
- Kiek Bacon Paskutinis šaldytos
- Kaip laikyti persikus
- Kas yra kondensuotas pienas
- Koks yra skirtumas tarp baltojo vyno acto ir šampano Actas
- Kaip nulupti pomidorai, kurie jau sumažino