Kultūringas Grietinė vs Grietinė
Bakterijos ir rūgšties paprastai nėra susijęs su patraukliu skoniu, tačiau jie atsako už grietinės skonį. Grietinė gamintojai naudoja Streptococcus lactis, kad kultūringas grietinę. Arba, bakterinių kultūrų nėra, jie naudoja actą sukurti varškės ir skleisti aromatą. Naudokite vieną produktą, kai receptas reikalauja grietine, arba kaip jogurtas desertai, troškinimui ir padažai pakaitalas.
Išauginti grietine
"Kultūringas grietinė yra daugiau paplitusi forma grietine , Jis pagamintas pridedant S. lactis kultūrą pasterizuotos grietinėlės šviesos ir inkubacijai jį 72 laipsnių pagal Celsijų, kol ji vystosi norimą skonį ir tekstūrą. Inkubacijos metu, S. lactis dauginti, reikalaujantis pieno cukraus ir išsiskiriantis pieno rūgšties. Pieno rūgšties buvimas sudaro grietinė anketa Zingy skonio. Pieno rūgštis taip pat sukelia pieno baltymų sutirštės, tankinant kremu.
Išvalyti Kultūringas Grietinė arba raugintas Grietinė
Dar vienas už grietinę metodas naudojant rūgštėjimo. Vietoj to, fermentacijos, gamintojų pridėti rūgšties, pavyzdžiui, acto, kad pasterizuoto šviesos kremas. Jie gali būti arba nebūti, taip pat pridėti kai pieno rūgšties su pagalba vyraujantį rūgšties. Rūgštis keičia šviesiai kreminės pH pusiausvyrą ir perėjimas nuo šarminis rūgštus, kas skatina baltymų koaguliacija. Actas taip pat pernesa Tango panašus į pieno rūgšties.
Trumpa istorija raugintų pieno
Grietinė yra vienas iš fermentuotų pieno produktų šeimos, kuri apima jogurtas ir sūris. Naudokite fermentuotų pieno datuojamas 10000 P.m.ē. Fermentacija kilo natūraliai, kai žmonės paliko šviežią pieną sėdi. Niekas nežino, kada tiksliai žmonės pradėjo transformuoti vien Fermentuotas pienas į raugintų pieno produktų, mes šiandien džiaugiamės šeimininką, tačiau klimato galėjo turėti įtakos, kaip jie pradėjo. Kai bakterijų kultūros nori šaltesnių temperatūrų, o kiti nori aukštesnės temperatūros. Šios kultūros kiekvienas sukelti savo unikalų rinkinį skonių ir tekstūrų, kai jie veikia nuo pieno cukraus. Tam tikra prasme, grietinė yra vienas iš gamtos skanus nelaimingų atsitikimų, vienas, kad žmonės išmoko kontroliuoti ir tobulinti.
Namų Kultūringas Grietinė
Kad grietinę namuose yra paprastas ir ekonomiškas. Viskas ko jums reikia yra Mason stiklainis, lengvasis ar sunkusis grietinėlė ir kai kurie veiklieji mikroorganizmai. Už kiekvieną grietinėlės puodelio, pridėti 01:59 šaukštus kultūra: pasukos, jogurtas ar pienas kefyras. Sumaišykite grietinę ir kultūras masonas stiklainį, maišymo kruopščiai. Palikite Mason jar dangtį, bet atsukti ji tiesiog kol jis telpa laisvai. Arba pašalinkite dangtelį ir laisvai padengti stiklainį su rankšluosčiu. Gyvi pieno kultūrų patinka temperatūra 70 iki 80 F, todėl reikia nustatyti Jar šiltoje vietoje nuo 12 iki 18 valandų. Po 18 valandų, kremas bus nustatomi atsižvelgiant į storio, beveik congealed tekstūros. Šaldyti ją papildomus šešis ar daugiau valandų.
Previous:Kokosų Pienas Vegan Kepimo
Maistas ir gėrimai
- Kaip padaryti, kad Traškūs Bulvė
- Kaip Bone į jūrų velnių Tail
- Kaip pasiruošti Žalios austrės (8 žingsniai)
- Kaip Slow Cook pečių Butt
- Kaip virėjas su marlę (6 pakopos)
- Kaip pasiruošti vištienos ant krosnies viršaus
- Galiu PAN-Fry Pot Lipdukai alyvuogių aliejaus
- Kaip įveikti kiaušinių baltymus be elektriniu mikseriu
Gaminti ir sandėliukas
- Pakaitalai Chipotle Peppers
- Kaip sužinoti, ar Avokadų pribrendo
- Ar Jūs Padaryti Prosciutto
- Kaip Sausi gyslotis
- Kaip naudotis tapijokos krakmolas (5 Žingsniai)
- Galima valgyti Maitake grybai Žalios
- Ar Sausos Blynų tešlą Sumaišykite pūti?
- Pavaduojantis susmulkinti parmezano sūriu
- Apie Kepimo Su vynuogių kauliukų aliejus
- Kas yra Eritritolis Saldiklis