California Čilė, taip pat žinomas kaip Anahaimas Chiles už plotą, kuriame jie " Re auginami, yra labai lengvas, tik šiek tiek šilčiau nei paprikos. Šie Čilė kilęs iš Naujosios Meksikos ir panašūs Čilė ten auginami, bet jie supakuoti mažiau šilumos nei jų protėviai. Hibridinė versija, žinoma kaip Arizonos 20, buvo sukurtas Arizonos ūkyje. Panašus šilumą Anaheim įvairovė, ji turi vienodą skonį nuo augalų pasodinti. Žalia arba raudona, kai šviežios, džiovintos Kalifornijos Čilė yra giliai bordo. Jie taip pat vadinami Čilė seko del Norte arba čili Pasado. Naudokite šiuos Čilė bet patiekalas, kuris reikalauja šiek tiek papildomų užtrauktuku, pavyzdžiui, kiaušiniai, padažai ir sriubos.
Aji Panca Chili Peppers

Aji Panca Chili Peppers auginami Peru, ir yra taip pat žinomas kaip capsicum Kinijos čili. Kaip Kalifornijos Čilė, Aji Panca įvairovė yra žalios iki geltonos, o šviežia, ir bordo, kai visiškai prinokę arba džiovinti. Tai lengvas, su dūmo skonio. Nors jūs negalite rasti džiovintų Aji Panca Čilė savo vietos bakalėjos parduotuvėje, patikrinkite šaldytų maisto produktų skyriuje maišai šaldytų Aji Panca Čilė. Džiovinti įvairovė yra prieinama iš interneto mažmenininkų. Naudokite šiuos Čilė ryžių patiekalams, sriuboms, padažams ir jūros gėrybių.
Guajillo Paruoštos

Šiek tiek šilčiau nei Kalifornijos ir Aji Panca Čilė, Guajillo veislė auginama Texas, Naujoji Meksika ir Arizonos. Į prinokusių Čilė yra rusvai raudonos ir šiek tiek didesnis nei kitų aitriosios paprikos. Džiovinti Guajillo Čilė yra plačiai naudojami padažams. Norėdami paruošti juos gaminti, pirmiausia išimkite sėklas. Įsiurbti juos į vandenį, todėl jų šiek tiek kietas odos lengviau pašalinti, ir sumaišykite jas į pastą. Į Guajillo čili pipirai yra vidutinio šilumos idealiai tinka Tamale padažu.
Poblano Paruoštos

Poblano Čilė yra gimtoji Poblana, Meksika. Jie bręsta iš žalios į labai tamsiai raudonos, kad beveik juoda. Šie Čilė yra platesnė nei kitų veislių, matavimo nuo trijų iki šešių colių skersmens. Kai džiovinti, jie vadinami ancho Čilė nes & quot; ancho & quot; yra Ispanų kalba & quot; pločio. & quot; Anchos yra šiek tiek šilčiau nei lengvas Kalifornijos ar Aji Panca veislių. Naudokite džiovintų ancho Čilė kvapiųjų padažus, sriubas ar salsas.