Kaip aš galiu Pažabokite Šokoladas namuose, todėl sukiet blizga?

Tinkamai grūdintas šokoladas atrodo blizga ir lygus, ir idealiai tinka panirimas arba dekoratyviniams tikslams. Nuo grūdinimo šokolado aktas sukelia kakavos sviestas suskaidyti ir sustabdyti tolygiai šokolado. Tai apsaugo baltą žydi, kuris atsiranda šokoladas, kai jis yra veikiamas temperatūros pokyčių. Kai grūdinimo gaminti geriausią įmanomą produktą Visada naudokite aukštos kokybės šokolado. Su teise techniką, galite nuotaika savo šokolado sukurti giliai, blizgus blizgesį.
Ko jums reikia
Šokoladas
peilis
Šilumos saugų dubenėlį
puode

Šaukštas
saldainiai termometras
Rankšluosčių
Mentelė
instrukcijos

1. Cut šokolado su peiliu į mažus gabaliukus.
   

2. Fill puodą iki pusės vandeniu ir padėkite jį ant virš vidutinės ugnies krosnį.
   

3. Vieta pusė šokolado į dubenį ir nustatykite virš dubenėlį puode, kai vanduo yra karštas, o ne verda. Pakoreguokite šilumą, jei reikia išvengti vandenį iš verdančio arba verdančio.
   

4. Sudėkite šokolado nuolat su šaukštu, kol jis ištirps. Patikrinkite šokoladas su termometru temperatūrą. Dėl tamsaus šokolado, temperatūra turi būti 115 laipsnių pagal Celsijų. Dėl pieno ar baltos spalvos, temperatūra turi būti 110 laipsnių.
   

5. Pašalinti dubenėlį nuo ugnies atsargiai naudojant rankšluostį. Nusausinkite dubenėlį įsitikinkite, kad nėra vandens susiliečia su šokoladu.
   

6. Sudėkite šokoladą su mentele, ir įpilama maži ir saugomos šokolado, o pastoviai maišydami, kol jis ištirps. Pridėti daugiau ir išlaikyti Maišoma, kol visi šokolado yra lygus ir ištirpsta.
   

7. Patikrinkite šokolado temperatūrą. Dėl tamsi, ji turi būti 90 laipsnių. Baltojo arba pieniško šokolado, ji turėtų būti 88 laipsnių. Patikrinkite grūdintas šokolado kietumo ir blizgesį panardinant švarią, sausą šaukštą į šokolado ir įdėti jį į šaldytuvą maždaug penkias minutes.
   

8. "išlaikyti šokolado temperatūrą virš puode ir maišykite jį kaip reikia ją išlaikyti sklandžiai, o darbo. Temperatūra turėtų svyruoti tarp 88 ir 92 laipsnių.