Alyvuogių aliejus gaminamas spaudžiant alyvuoges.; vynuogių sėklų aliejus gaminamas spaudžiant vynuogių sėklų. Alyvuogių aliejus yra suskirstyti pagal presavimas tipas: extra virgin alyvuogių aliejus ateina iš pirmojo spaudžiant alyvuoges ir nerafinuotas; Nuolatinis alyvuogių aliejus yra rafinuotų ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų mišinys. Gamybos rezultatų metodas kelių rūšių alyvuogių aliejaus yra prieinami vartotojams, kad tiktų skirtingus poreikius ir skonį. Vynuogių sėklų aliejus gaminamas spaudžiant liko vynuogių sėklų po vaisių spaudžiamas į vyną. Šalininkai vynuogių sėklų aliejus girti savo ekologišką pobūdį gamybos, nes jis pašalina iš vyno gamybos šalutinis produktas atliekas.
Mityba

Alyvuogių aliejus ir vynuogių sėklų aliejus yra beveik identiški, kalbant apie maistingumą. Per šaukštas, abu aliejai turi apie 120 kalorijų, 1,8 g sočiųjų riebalų 9,7 g nesočiųjų riebalų. Visi aliejai iš augalinių šaltinių cholesterolio, todėl tiek alyvuogių aliejaus ir vynuogių sėklų aliejus yra gana širdies sveiką maistą. Nors abu aliejai suteikia vitamino E, vertinami dėl savo antioksidacinių savybių, vynuogių sėklų aliejus yra daugiau. Tai yra apie 3,9 miligramai viename šaukštas palyginti su 1,9 miligramų į alyvuogių aliejaus šaukštas.
Skonis

Vynuogių sėklų aliejus ir alyvų aliejus turi skirtingus aromatus ir flavors-- svarbiausias dalykas, kai skinti aliejus naudoti. Vynuogių sėklų aliejus kartais turi labai švelnų skonį ir kvapą vynuogių, bet paprastai yra neutralus skonis. Tai reiškia, kad tinka virti maisto produktų su subtiliais skonių, kurie potencialiai galėtų būti užmaskuotas stipresnio skonio aliejus. Jis gali būti naudojamas kepimui ir kai tik receptas reikalauja neutralaus aliejaus. Alyvuogių aliejaus, kita vertus, paprastai išlaiko vaisių skonio su nežymiu užuomina alyvuogių. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi daugiausia aromatą; Nuolatinis alyvuogių aliejus yra švelnesnis. Stiprumas ir pobūdis alyvuogių aliejaus anketa skonių ir aromatų gali labai skirtis pagal gamintoją. Alyvuogių aliejaus skonio papildo Viduržemio jūros regiono valgiai, bet potencialiai gali užvaldyti kitas švelnesnes skonių. Kurio aliejaus sprendimas naudoti tikrai nužengia į asmens skonio.
Rūkymas punktas

dūmų taškas kepimo aliejus yra temperatūra, kuriai esant jis pradeda duoti ne dūmai. Aliejai niekada neturėtų būti šildomas už jų dūmų kiekis - skonis pablogėja, alyvos negali būti pakartotinai po giliai kepti ir tai pavojinga. Dūmų temperatūra tampa veiksniu, kai norite naudoti alyvą giliai kepti arba sauteing esant aukštai temperatūrai. Alyvuogių aliejus turi santykinai mažą dūmų taško, apie 320 laipsnių pagal Celsijų, nors yra keletas ženklai žinoma, kad gali toleruoti didesnę šilumą. Tai dūmų temperatūra yra nepakankamai didelis kepimui. Vynuogių sėklų aliejus turi daug didesnį dūmų taško maždaug 420 laipsnių pagal Celsijų, todėl jis gali būti naudojamas saugiai ir sėkmingai kepimui ir sauteing aukšto šilumos.
Universalumas