"tik ingredientas nesaldintų tamsaus šokolado yra kakavos plunksnos. Prastos kokybės nesaldinti šokoladas taip pat gali būti konservantų ir nenatūralių kvapiųjų medžiagų siekiant padidinti aromatą; Tačiau, tai gali skirtis, priklausomai nuo markės. Nekilnojamojo nesaldintas šokoladas yra tik plunksnos. Kakavos plunksnos, taip pat vadinami kakavos plunksnos, yra skrudinimo kakavos pupelių, kai jis buvo pašalintas iš savo lukšto produktas. Pupelių sukrečia į mažus gabaliukus, ir taip būtų vadinama "NIB", ir tai yra skrudinta, kol bus pasiektas tinkamas skonį. Plunksnos gali būti naudojamos kaip yra pridėti nesaldinto traškumą arba sumalti į pasta ir padarė į šokolado.
Procesas

tekinimo susmulkintų kakavos pupelių į kuriuos nepridėta cukraus procesas šokoladas apima frezavimo ir liejimo. Po NIB yra skrudintų ir skaldytų ji nulukštenti į labai smulkių pasta žinomas kaip šokolado likeris. Šokoladas alkoholiniai gėrimai yra atsakinga už procentinio įvertinimas kituose baruose saldus arba semisweet šokolado. Nesaldinti šokoladas yra tiesiog iš šokolado likeris į gryno kvadratų arba strypų, kurie vėliau suvynioti ir parduodami prekybos centruose liejimo.
Galimi Kvapiosios medžiagos

Tai galima specialybės prekių ženklai nesaldinto šokolado turėti linijas barų, kuriuose yra kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, cinamono, ekstraktai ar čili pipirais. Tačiau, kaip nesaldintas šokoladas yra kartaus dėl cukraus trūkumo, ji paprastai nėra vartojama kaip yra, bet jis yra gana keistai naudojama kepti.