Paprastas pienas gali būti plakinio arba frothed į putų, bet tai trapi ir deflates per kelias minutes. Sunkusis kremas yra skirtingos; tai gali padaryti ilgalaikį, stabilų putų dėl savo didelio riebalų kiekio. Paprastai grietinėlės riebalų turi kartu sandariai užapvalintais lašelių, kaip ir mikroskopinių versiją riebalų lašelių matote plūduriuojančius ant vištienos sriuba. Jūsų šluotelė kerpa per grietinėlės jėga išyra tuos mažyčius iškilimus, kurie spąstai kremas anketa drėgmę, kaip jie bando sugrįžti su kitais riebalų. Kaip jūs ir toliau plakti, kremas formos šviesos, stabili struktūra burbuliukų, kad išlaiko savo formą.
Šaltas ir stabilumo

Daug putų struktūrą ir stabilumą ateina iš šalta. Kiekvienas virėjas ir kepėjas žino, kad šaltas kremas vytiniai patikimiau ir išlaiko savo formą geriau, nors daugelis nesupranta kodėl. Grietinėlės riebalų yra tokia pati, kaip ir sviesto riebalų, ir ji išlaiko savo formą geriausiai, kai šalta. Kai sviestas pasiektų kambario temperatūrą, ji pradeda suminkštinti ir SAG. Tas pats pasakytina ir plakta grietinėle, kuri išlaiko savo išvaizdą tik iki jo riebalų šildo pakankamai prarasti savo formą. Tada riebalų lašeliai išlydyti ir paleisti kartu, atlaisvinus pieniškas dalį kremo. Putos greitai deflates, lydymosi ir koncentruoti savo desertas arba savo dubenį.
Įprasta Gyvenimo trukmė

Kaip ilgai plakta grietinėle trunka vieną kartą tai kambario temperatūra yra kintama , bet tai ne ilgai. Jei aplinka yra karštas ir drėgnas, jis gali pradėti matomai išsileidžia ir prarasti savo tekstūrą per valandą arba mažiau. Aušintuvas klimate, arba erdvę, kuri yra gerai su oro kondicionieriumi, pagardinta desertas gali trukti dvi valandas ar ilgiau. Pagal šaldymo, plakta grietinėlė deflates lėčiau. Jis gali būti plakta vieną dieną ir naudojamas kitą, arba desertų gali būti patiekiamas ir tada vyks pagal šaldymo kitą dieną. Po pirmos dienos, kremas pradeda išsileidžia ir plėtoti dramblio kaulo atspalvio, o ne grynai balta jis rodomas iš pradžių.
Stabilizatoriai

plakta grietinėle, kad turi formą ilgiau šaldytuve, ar atlaiko kambarių temperatūrą ilgiau be vytimo, namų ir profesionalių kepėjų naudoti stabilizatorių įvairovė. Komercinės kepyklos remtis stabilizatorių, pagamintų iš krakmolų bei natūralių dervų, kurios gali išlaikyti kremą naudingas trijų iki keturių dienų. Prėskas želatina gali būti lydomas ir plakinio į grietinėlę, skolindami gerą stabilumą iki trijų dienų šaldymo. Jis turi būti naudojamas, o dar minkštas už geriausią išvaizdą. Dėl vaikų gimtadienius ir kitas namų renginiuose, virželis trumpąją vanilės pudingas į grietinėlės galite padaryti tai patvarus pakankamai karštą vasaros dieną. Ji suteikia kremas geltona atspalvį ir ryškų skonį, bet yra veiksminga.