"Ieškoti želatinos paketus ir lapai daugelyje prekybos centrų. Transformuoti turinį iš miltelių tirštiklis, tirpinti, šilumos ir atvėsti želatina. Nors želatina suformuoja guminę panaši medžiaga, kai parengtas, jis gali būti naudojamas praskiestų forma sukurti storą bet sklandų desertas, kad turi daugiau kieto struktūros, negu tradicinių śmietanowych desertas. Šaldymo būtina gauti geriausią rezultatą.
Kodėl verta rinktis Želatina?

Želatina kartais pirmenybė kitų sustorėjimas variantų, pavyzdžiui, kiaušinių ar krakmolo, nes yra aišku, ir rezultatai iš viso stipresnio. Pavyzdžiui, kieta bet lanksti forma Jello yra iš želatinos, su kuria ji yra pagaminta, rezultatas. Jei krakmolas buvo naudojami vietoj to, galutinis rezultatas gali būti stora, bet ne kietas ir nepermatomas, o ne aiškus. Želatina yra dažniausiai naudojamas pudingai, kurių sudėtyje nėra kiaušinių ar kitų tirštinančius, pavyzdžiui, panakota, putėsiai ar Bavarijos kremu.
Kaip tai veikia

sustorėti želatina, turite sujungti skysto bazę pudingo su želatina pakeisti savo bendrą nuoseklumą. Pavyzdžiui, jei yra padaryti šokolado desertas, kuriame pieno pagrindu, ištirptų želatina į pieno tuo proceso pradžioje. Šilumos mišinį ant mažos ugnies ir maišykite penkių iki 10 minučių. Sumaišyti kitų ingredientų atskirai, tada sumaišoma viskas kartu, kai pienas ir želatinos mišinys buvo atšaldytas iki kambario temperatūros. Šaldyti pudingas iki šaltų todėl želatinos rinkinių, tada tarnauti.
Problemos

Pagrindinė problema, susijusi su želatina yra jo pažeidžiamumas rūgščių, kurios gali natūraliai atsirasti maistą, kurį paruošti. Pavyzdžiui, citrusinių vaisių sudėtyje yra citrinos rūgštis. Tai lengvas rūgštis gali ištirpti želatina ir pasirūpinti, kad jis suskaidyti, praranda savo formą ir tapti skystis vėl. Panašus poveikis atsiranda, kai želatina susiliečia su tam tikrais natūraliais fermentais, pavyzdžiui, rasti figos, papajos, mangai ir gvajavos. Šie fermentai yra puikus virškinimas, bet nėra labai gera savo želatinos tirštiklis.