Kukurūzų miltai` o pagamintas sumalus visą branduoliai, o kruopos yra pagaminti iš išlukštentos branduoliai. Kukurūzų miltai `turi didesnį riebalų kiekį, nei kruopos, ir yra daugiau greitai genda. Dėl šių nežymių skirtumų, jums reikia įvairių procesų, naudojant Kukurūzų miltai `o naudojant kruopos dėl priėmimo alaus. Abu kruopos ir Kukurūzų miltai `gaminti saldus, sklandžiai skonio alaus, ir padėti sukurti šviesos tekstūra kūną.
Padaryti košė

Kadangi į kukurūzų krakmolas, arba kaip Kukurūzų miltai `o ar kaip kruopos, sunku sugriauti, košė turi būti pateiktas prieš salyklo fermentai galės pasinaudoti cukrų į grūdų. Kukurūzų miltai `o kruopos yra kaitinti, dažnai javų viryklė, į gelatinize krakmolų, todėl galima salyklo fermentai juos. Jums reikia šildyti kruopos ar Kukurūzų miltai `bent 190 laipsnių pagal Celsijų prieš krakmolas tampa prieinami. Tačiau geriausia, grūdai turi būti virti, kol suminkštės. Kukurūzų miltai `o, nes su luobelėmis, reikia virti ilgiau - ar aukštesnėje temperatūroje -. Prieš košė yra visiškai želatinizuotas
Kiek naudoti ir kaip ja naudotis

Prieš pridedant prie kitų alaus sudedamųjų dalių, derinti kukurūzų košė, arba padarytą kruopos ar Kukurūzų miltai `o, su miežių mentalą. Kukurūzų sumęsti turi būti aukštoje temperatūroje, o miežiai sumęsti turi būti žemoje temperatūroje. Galutinis temperatūra - mišrių miežių ir kukurūzų mashes - turi būti tarp 149 ir ​​158 F Jei naudojate kukurūzai pat daugiau nei 30 procentų savo grūdų jūsų mišinį, jums reikia salyklo kad tai yra labai enzimų, pavyzdžiui, šviesiai Amerikos salyklo. Nenaudokite Kukurūzų miltai `daugiau kaip 40 procentų visų grūdų ir krakmolų, Grist, jūs naudojate. Per daug malinys gali sukelti off skonio alaus. Tačiau, jūs galite naudoti šiek tiek daugiau, jei jūs naudojate kruopos, nes jie turi mažesnį riebalų kiekį nei Kukurūzų miltai `o.


Tekstūra ir skonis, susidarantis

kukurūzai, ypač Kukurūzų miltai` o, mažina baltymų kiekis alaus, o tai reiškia, kad yra mažesnė rizika iš miglotas išvaizdą. Baigtas alus taip pat bus lengvesni darbingi ir turi neutralų skonį, kuris yra saldus ir sklandžiai. Su Kukurūzų miltai `o, šiek tiek kukurūzų skonis gali būti dalių, todėl kukurūzų dažniausiai naudojamas kaip priedas prie saldesnis alaus ir lager; o ne apkūnus, karčiųjų alaus, kaip dvigubais IPAS. Kruopos nereikia skleisti kaip ryškus skonis, todėl jie dažniau naudojama siekiant sukurti šviesos salyklo skonio alaus. Apskritai, naudojant kukurūzų, arba Kukurūzų miltai `ar kruopos, už maždaug nuo 10 iki 20 procentų viso savo Grist turinys gali padėti stabilizuoti alaus skonį.