sviesto savitai turtingas skonis -., Taip pat daugelis jo Photoshop virimo ir kepimo - kilęs iš jos makiažas. Įprasta stalo sviestas yra ne grynas riebalų, bet ir sviesto, vandens ir pieno druskų mišinyje. Riebalų suteikia jai turtingu- pieno kietosios medžiagos prisidėti skonio, ir vanduo padeda, kad ji Spreadable kambario temperatūroje. Paprastai riebalai ir vanduo nereikia maišyti, bet sviesto jie sudaro stabilią emulsiją, kol sviestas yra šildomas. Tada vanduo atskiria ir palieka riebalų atsilieka. Štai kas vyksta, kai sviestas fizzes jūsų keptuvėje. Kai burbuliuoja sustoja, vanduo visi virti toli.
Plakti Sviestas

sveiste kristalizuojasi riebalai šiek tiek skirtingoms temperatūroms, bet kai sviestas yra švieži, nuo jūsų šaldytuvas jie visi gana griežta. Kaip sviestas šildo, kai riebalų suminkštinti, todėl tepti, o kiti lieka įmonė užtenka turėti sviesto formos. Jei plakti šaltą sviestą maisto procesorius ar stovėti maišytuvas, kaip galėtumėte kada Creaming jį torto ar slapukus, procesorius ašmenys ar Maišytuvas anketa šluotelė bus išskirti takai oro, nors riebalų molekules. Įmonė sviestas sulaiko orą ir, kaip jūs plakti sviestą palaipsniui tampa lengvas ir purus. Tai tepamas net esant žemai temperatūrai, ir jums naudoti mažiau jūsų skrudinta duona.
Pridedant vandens

Jei norite dar labiau sumažinti sviesto riebalų kiekis, arba padaryti ją lengvesni ir labiau tepamas ir pridūrė, šaltą vandenį yra vienas iš būdų, kaip tai padaryti. Visi jūs tikrai daro didėja sviesto vandens kiekį iš natūralios 15 iki 18 procentų, nekeičiant sviestą bet prasmingai. Jūs galite naudoti nuo 1 iki 2 skysčio uncijų vandens už svarą sviesto arba iki 1/4 puodelio. Išplakite sviestą, kol jis lengvas ir purus, tada pridėkite vandenį lėtai, pastovaus srauto. Sunkiai žemyn pusių reguliariai ir nuolat virželis, kol vanduo visiškai įtrauktas. Jūs nepastebėsite jokio skirtumo, kai naudojant apie duonos ar virtų daržovių sviestą, tačiau ji gali sušvelninti savo tostą, nes ji ištirps.

Alternatyvų

Be vandens, galite naudoti kitų ingredientų įvairovė, kad suminkštėtų ir išplėsti savo plakta sviestą, priklausomai nuo jūsų numatomą naudojimą. Pavyzdžiui, galite plakti tą pačią sumą sveiki, nugriebto arba iš dalies nugriebto pieno į savo sviesto, kuris išlaiko visą savo skonį. Imituoti Europos stiliaus Tang kultūringas sviestas, plakti ir pasukų vietoj. Jei norite plakta sviesto, kad gerai dirba su skrudinta duona, bet yra mažiau sočiųjų riebalų, plakti neutralioje skonio aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų, rapsų ar vynuogių kauliukų aliejaus. Jis minkština sviestą pagirtinai, bet nebus padaryti savo taurę minkština būdas vandens arba pieno galią.