granuliuotos sacharozė skonis yra paprasta ir aiški, siūlanti nieko, bet saldumo. Iš vaisių sulčių koncentrato skonis yra sudėtingesnė, perteikiant pastabas vaisių skonių, kad nuvyko į jį kurti. Aiški, paprasta skonis sacharozė nebūtinai neigiamas kokybė: keletas svarbių kepimo ingredientų, pavyzdžiui, šokolado, turi skonio, kad yra tokia sudėtinga, kad jie yra saldintas sėkmingiausiai su paprasta saldiklis, kuris vaidina ramus, pagalbinį vaidmenį. Vaisių sultys saldiklis yra labiau tinka patiekalų bei desertų, kur vaisių skonio Sveiki, tokių kaip jogurtas parfaits ir vaisių nesąmonė.
Kepimo Niuansų

Mainstream desertų receptus paprastai reikalauja granuliuota sacharozė. Be savo aiškia ir paprasta skonio, ji taip pat elgiasi nuspėjamai ir pyragai ir slapukus ir siūlo papildomą naudą, lydymosi suformuoti saldumynai, pavyzdžiui, irisas ir karamelės. Kepant su vaisių sulčių saldiklių, tai sunkiau sėkmingai prognozuoti rezultatus, nes vaisių koncentratai gali gerokai skirtis tekstūros ir skonio. Cake receptai, kurie naudoja vaisių sultys saldiklio, o ne smulkaus cukraus, taip pat turi naudoti didesnį kiekį sausų ingredientų, pavyzdžiui, miltų išlaikyti batters netaptų pernelyg drėgna.
Saldu ir sveika

Pagal Harvardo medicinos mokyklos šeimos sveikatos vadovas, vaisių sulčių koncentratai nebūtinai sveika, nors jie gali atrodyti sveikesni nei sacharozė, nes jie yra arčiau augalo natūralios būklės. Šis šaltinis daro galiojantį tašką, vaisių sultys nėra sveika, tiesiog, nes jis ateina iš vaisių; Tačiau sulčių koncentratas saldiklis yra mažiau rafinuotas nei sacharozė ir yra bent keletas maistingųjų medžiagų iš originalaus vaisių.
Kaip pakeisti

Nors vaisių sulčių saldikliai gali skirtis remiantis vaisių juose yra ir kiek tipo jie buvo sumažintas, paprastai veikia pakeisti du trečdaliai iš vaisių sulčių koncentrato puodelio kiekvienos cukraus puodelio ir sumažinti receptūrą kiekiais kitų skystų ingredientų trečdaliu , Be to, pridėkite vieną ketvirtąją šaukštelis kepimo sodos už kiekvieną vaisių sulčių koncentrato galite naudoti puodelį ir sumažinti druskos kiekį originalų receptą, palyginti su sodos sumą, kurią Pridėti. Pavyzdžiui, jei norite pridėti pusę arbatinio šaukštelio sodos, naudokite pusę arbatinio šaukštelio mažiau druskos nei raginama originalų receptą.