Vištos dažnai vežėjai potencialiai žalingų bakterijų, iš Salmonella ir Campylobacter E. coli. Atšildymo vieną saugiai yra geriausiai darba šaldytuve, nes vištienos išliks maisto saugaus temperatūroje nuo jos pabaigoje proceso pradžioje. Maži paukščiai, pavyzdžiui, Cornish vištų galima atšildyti per dieną ar dvi, bet dideli kepimui skirti viščiukai ar troškinimui vištos gali užtrukti beveik tiek pat ilgai kaip Turkijoje. Taip gali pagreitinti procesą, atšildymo juos, mikrobangų krosnelėje arba didelį dubenį šalto vandens, bet, kad padidina bakterijų augimui riziką. Virimo sušaldyti paukštis, o gabalai šį tarpinį etapą, ir išvengiama maisto saugos problemas.
Virimo vs. Simmering

"Kas žinotina prieš vartojant, kad visa vištienos iš šaldiklio, svarbu suprasti, kad verdant yra neteisingas. Maisto gaminimas savo vištienos ne visiškai Varėna sukels jo raumenų skaidulos sudaryti sutartis, tampa tankus ir kramtomi. Nebent esate neabejingi kietas ir kietas vištienos, reikėtų virti ne švelniai užvirti vietoj. Verdančio puodo gali būti nuo 20 iki 30 laipsnių pagal Celsijų žemesnė nei virimo taško, su vandens švelniai Kibirkščiuojantis ir juda, o ne smarkiai burbuliuoja. Tai atlydžių vištienos ir švelniai poaches ją, padeda kūne suminkštėja, o ne kramtomi.
Pagrindinis tvarka

Išpakuokite savo paukštį, ir nuplaukite bet šalčio šaltu tekančiu vandeniu. Jei yra nuo vidaus organų sukišti į kaklo ertmę paketas, pabandykite svirtis jį su tvirto šaukštu arba sviesto peiliu taip, kepenų nebus skonio savo sultinio. Nuleiskite paukštis į didelį puodą ir įpilkite pakankamai šaltą vandenį jį padengti su bent colio arba du gylio. Padėkite ant vidutinės ugnies puodą ir jį prie Varėna slenksčio, žiūri atsargiai, nes jis pasiekia reikiamą šilumą. Sumažink puodą, todėl lieka užvirti, tada pridėkite druskos ir bet kokie kiti pagardai, jūsų nuomone, tinkama.
Ką Gauk

Simmering savo vištienos atlydžių ją gana greitai nes karštas vanduo teka laisvai per kūno ertmę ir šildo kaulus iš vidaus. Jei turite trumpąją skaityti termometrą, patikrinkite vištiena dažnai po pirmųjų 30 iki 40 minučių virimo. Kai jos vidaus temperatūra pasiekia 165 F tiek krūties ir šlaunų, tai daroma. Senesni, sunkiau paukščius galima troškinti valandas, kol jie švelnūs ir lengvai susmulkinti. Tai ilgiau virti procesas gamina turtingesnė, labiau kvapnus sultinys.
Ką daryti su juo

Apvirtas vištiena yra labai tradicinis patiekalas Europoje ir senovinių receptų pasiūlyti skaičius padažų ir patiekalų eiti su savo paukštį. Arba leiskite jam atvėsti nukirto į sumuštiniams ar salotoms. Griežti vyresnio amžiaus paukščius galima supjaustyti po jie troškinti, tada naudojamas vištienos sriubos, troškiniai ar pyragai. Jie taip pat gerai, kai susmulkinti už tacos ir panašūs preparatai. Jei troškinkite keletą svogūnai, salierai, morkos ir lauro lapų su paukščiu, todėl sultinys gali būti naudojamos siekiant padaryti sriuba arba padažas eiti su savo vištienos.