Kaip ant žarijų apkepinti vidaus antis

virėjų, žąsis neįprasta anatomija leidžia iššūkis. Pati antienos yra tamsus ir liesos, bet jis apsuptas storu sluoksniu riebalų tarp kūno ir odos. Štai ypač todėl su naminių ančių, kurie geriau šeriami nei jų laukinių pusbroliai. Norėdami Medžio anglis-apkepinti antis sėkmingai, jums reikia nustatyti savo grotelės netiesioginį maisto ruošimui ir organizuoti vonele sugauti gausiai kiekį riebalų ančių spaudai. Tai lengviausia su Rotisserie areštas, bet jūs galite tai padaryti sėkmingai be vieno, jei reikia.
Paruoškite antis

1. Pat antis sausas su švariomis popierinių rankšluosčių, tada Nošķīt jokios baudos plaukeliai ar pinfeathers, kurie gali būti paliktas ant odos.
   

2. "pašalinti vidaus organais, jei tokių yra, ir nutempti jokių kietų riebalų sankaupos iš kūno ertmės ir kaklo angos. Trim bet palaidi odą nuo kaklo angos su aštriu peiliu.
   

3. Vieta grotelių virš didelės lėkštės, su popieriniu rankšluosčiu lape po sugauti lašų ir išlaikyti stovo neslystų , Poilsio antis ant stovo, ir pabarstyti jį lengvai su šiurkščiavilnių druska. Vieta jūsų šaldytuve per naktį, atidengta paukštis, todėl jos oda gali išdžiūti sausringos šaldytuvo orą. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet padeda gaminti trapumą ir aukso odą.
   Konfigūravimas jūsų Grilis
   

   1. Užpildykite anglis grilis su briketų arba vienkartinės anglis ir šviesos ji su kaminu arba elektriniu starteriu. Stebėkite savo gaisrą glaudžiai kol jūs turite gerą lova anglis padengtas pilkos pelenų.
      

   2. Rake anglis nuo zonos, kurioje antis bus virėjas. Į nedidelį katilą, polinkiu juos į vieną pusę. Į didelį katilą, polinkiu juos iš abiejų pusių, ir palikti tarpą viduryje, kur antis nebus gauti tiesioginę šilumą. Jei jūsų grilis turi Tautinės priedą, įsitikinkite, kad anglis eiti lygiagrečiai su Kuršių nerijoje.
      

   3. Padėkite didelę vonele į tuščią erdvę šalia ar tarp žarijų sugauti nuo riebalų savo antis. Uždarykite dangtelį ir reguliuoti angos, kol jūsų grilis stabilizuoja vidutinėje temperatūroje maždaug 300 laipsnių pagal Celsijų.
      Grilis antis
      

      1. Pašalinti savo antis nuo šaldytuvas, ir nušluoti apytikslio druskos. Naudokite aštriu peiliu patarimas išsiveržti į paukščio odą švelniai ant kiekvieno sparno ir šlaunies apačios, tada ją perduria keliose vietose per krūtinę. Tai padeda riebalų pabėgti iš po kaip ir ančių virėjų odą.
         

      2. "sezonas antis viduje ir išorėje su druska ir pipirais, arba su bet sausų prieskonių, kad kreipiasi į jus kartu. Nenaudokite šlapias padažai ar glazūros šiuo metu, nes jie bus išvengta trapumą odą nuo formavimas ir taip pat gali apsvilti ir sudeginti.
         

      3. "Truss antis su medvilne mėsininko virvių laikyti jos kojos ir sparnai prie kūno ir sumažinti jų riziką overcooking. Jei jūs nežinote, kaip santvaros paukštį klasikinis mados, tiesiog tie sparnai prie kūno su viena kilpa virvelių ir tada paleisti antrą kilpą pagal uodegos ir aplink kaulinių galuose tiek lazdelių. Jei turite Tautinės pritvirtinkite prie jo nerijos antis, naudojant komplekte esantį krepšį arba šakės ir tada susieti jį su siūlu, jei reikia.
         

      4. Atidarykite savo grotelės ir vieta virš vonele antis , krūtų puse į viršų, į be jokių žarijų skyriuje. Jei turite rotisserie, Snap nerija į vietą ir pradėti variklį. Uždarykite dangtelį ir virėjas nuo 1 iki 1 1/2 valandos antis tuo vidutinio karščio.
         

      5. Atidaryti grotelės ir pasukite paukščių krūties puse žemyn. Naudokite ilgai ugniai atsparią kalakuto BASTER, jei turite vieną, pašalinti riebalų perteklių nuo vonele ir sumažinti flareups riziką.
         

      6. Kuko dar 30 iki 60 minučių antis, priklausomai nuo nuo jo dydžio, kol pasiekia vidaus temperatūra yra 150-155 laipsnių Farenheito. Pasukite paukščių krūtinėle vėl, tada atidaryti angos pločio ir pareikšti savo grotelės iki labai aukštos temperatūros 450 F ar daugiau. Paskrudinami šioje temperatūroje iki 10 minučių paukštis, kol jos oda yra gerai paruduos ir trapumą ir jos vidaus temperatūra pakilo iki 165 F
         

      7. Pašalinti savo antis nuo grotelių ir tegul ji pailsėti nuo 10 iki 15 minučių prieš patiekiant.