"Pekinas antis dažnai klaidingai apibūdinti & quot;. Pekino antis & quot; dėl supainioti su klasikinio kinų patiekalas tuo pačiu pavadinimu. Tačiau, nors Pekinas veislė iš pradžių buvo sukurta Kinijoje, Pekino anketa pakaitinis vardas, Long Island ančiukas, liudija jo populiarumą JAV Pekins yra bene populiariausia antis vidaus rinkoje, ir todėl lengviausia rasti; pagal The Piekosties, 95 proc antis parduodamų vidaus rinkoje, yra Pekinas. Pekin antys yra mėsiškas ir riebalų, o mėsa yra švelnaus skonio. Šios antys kepsnys gerai, nors kitų veislių gali būti teikiama, jei yra.
Muskusinių

muskusinių ančių yra mažesnis ir taupesnė nei Pekin. Nepaisant jo pavadinimo, muskusinių yra Pietų Amerikoje, kurios klimatas sąskaitos iš dalies dėl šio antis trūksta riebalų ir plonesni odos gimtoji. Muskusinių ančių gali būti sunku rasti, bet jie yra vertinami dėl savo gilaus skonio, ypač kai skrudintos. Skirtingai nuo kitų naminių ančių veislių patelės yra daug mažesnės nei vyrų, todėl reikia pasirinkti kurių dydis nori atsargiai.
Moulard

Moulard yra tarp Pekin kryžius ir muskusinių ančių. Tai didesnis nei muskusinių bet taupesnė nei Pekin. Jos mėsa turi stiprų skonį. Moulards gali būti sudėtinga iškepti tinkamai; pervirtas, jie lengvai paversti gyslotas ir kietas. Dažnai virėjai renkasi pašalinti krūtis - taip pat vadinamas magret - ir virkite atskirai. Kojos tada dažnai virto confit. Nepaisant to, Moulard gali būti sėkmingai lėtai skrudinti. Mažesnės šilumos suteiks riebalų ir leisti jam trapią anties mėsą ir trapumą savo odą.
Wild Duck

Jei valgote Wild Duck, tai dauguma Tikėtina, laukinių didžiosios anties, nors kitų ančių, pavyzdžiui, medienos ančių arba kryklė taip pat gali padaryti kartais išvaizdą ant medžiotojo vakarienės stalo. Wild Duck gali būti sėkmingai skrudintos. Iš tiesų tai paprastai lengviau padaryti, nei bandyti išskirti antis į atskirus gabalus. Wild Duck gali turėti ryškų žvėrieną panašų skonį ir gali atsistoti ir su kitais stipriais skonių.