Avienos blauzda ateina iš ėriukų savo pirmuosius dvejus ar trejus metus vystymosi. Paprastai atrodantis storus rudos mėsos, kad įteikiamas kanalėlių kaulų, ėrienos blauzda yra išpjauti iš rankos, pečių, kojų ir pečių kaulų. Blauzda, paprastai patiekiamas su plonu riebalų sluoksniu. Tai gali būti įvynioti į medžiagos vadinamos krito, kuri yra plonas, popieriaus, kaip danga.
Kaip Lamb Shanks ruošiami

Lamb blauzda paprastai troškinti arba skrudintos , Braising apima visos kepti mėsą ir tada leisti jam įsigerti į troškinys tam tikrą laikotarpį uždarame inde. Kepimo paprasčiausiai pateikiama nuoroda į skrudinimui ėriuką per švelniu šilumos. Kadangi ėrienos blauzda yra šiek tiek sausos ir reikalauja virimo ilgą laiką, jie dažnai troškinti arba skrudintos giliai puodą. Jie gali būti virti su daržovėmis ar vyno, ir jie dažnai įsiurbti padažu ilgą laiką prieš verdant. Žanrai tipai Avinėlis blauzdos Indai

Kadangi ėriukų blauzda yra šiek tiek sausa, jie paprastai pateikiami sultingesnis patiekalų kompensuoti džiūvimą. Lamb blauzda galima rasti patiekalų su bulvėmis, svogūnais ar karamelizuotais askaloniniai česnakai. Armėnijos ėriena galvutės receptai dažnai skambinti muskato arba kvapusis pipiras daug. Daugelis Italijos ėrienos patiekalai galvutės yra raudonėlio, baziliko ir gvazdikėliais daug. Šie patiekalai dažnai lydi su bulvių koše ar pomidorų.
Skonis

"Avinėlis blauzda, paprastai patiekiamas su marinuotais vaisiais ar daržovių, kurios yra labai minkštas. Taip yra todėl, ėrienos blauzda paprastai yra labai kramtomi mėsos gabaliukus. Mėsa turi daug jungiamojo audinio, kuriame yra geležies ir kitų mineralų, todėl mėsos skonis yra kaip kepenų ar kitų geležies sunkiųjų mėsos daug. Daug kartų, aviena blauzda yra virti raudonojo vyno padažu, todėl skonis labai turtingas.