Kaip dūmai kuojos žuvis

riebi tekstūra ir stiprus skonis kuojos, kad jis geras pasirinkimas rūkyti. Tai netiesioginis virimo metodas rūkytą skonį žuvų ir trunka keletą valandų. Jūs galite rūkyti kefalių save specialiai sukurta rūkalius ar anglis grilis su dangčiu; ji daro skaniai pagrindinį patiekalą arba užkandis.
ko jums reikia
didelį puodą
košerinio druskos
šakelės šviežių prieskoninių žolelių (neprivaloma)
Citrinų sultys (neprivaloma)
Garlic (pasirinktinai)
peiliu
Augalinis aliejus

Spice RUB
pipirai, paprika, žolelėmis ir prieskoniais (neprivalomas)
Nerūkantis arba anglis grilis
medienos skiedros
aliuminio folija
Nerūkantis dėžutė (neprivaloma)
Small aliuminio skardą
paruošimas

1. Sumaišykite 1 puodelis košerinio arba jūros druskos per 1 galoną vandens į didelį puodą , Pridėti šakelės šviežių prieskoninių žolelių, keli purslų citrinos sulčių ir /ar visą gvazdikėlių pagal skonį.
   

2. Nupjaukite žuvų galvų prie žiaunų, tada drugelis žuvis pjovimo juos atgal į uodegos. Nuvalykite drąsos, ir pasirinktinai pašalinti stuburą daugiau net rūkyti.
   

3. Nuplaukite žuvį vėsioje tekančiu vandeniu.
   

4. Marinuoti kuojos į sūraus sūrymu 30 minučių į šaldytuvą. Sūrus sprendimas suteikia skonio žuvies ir saugo ją nuo vis minkštas rūkymo proceso metu.
   

5. Pašalinti žuvis iš sūrymą ir nuplaukite juos šaltu vandeniu.
   
   

6. Sausi kuojos, odos puse žemyn, per naktį šaldytuve suformuoti apgailėtinais odos Plėvelės ant paviršiaus, kuris padeda išvengti juos nuo išdžiūvimo, o rūkymas.
   

7. RUB sausą žuvį su augaliniu aliejumi ir savo mėgstamą prieskonių RUB arba kai pipirų, paprikos ir kiti prieskoniai pridėta skonio.
   Smoking kuojos į rūkalius
   

   1. Sugerti medienos skiedros naktį vandenyje. Naudokite savo pasirinkimą lustai, tokių kaip Hickory, obuolių medienos arba Meskitas.
      

   2. Nusausinkite ir padėkite mirkyti lustai savo rūkalius, arba ant stovo arba rūkalius langelį aukščiau savo šilumos šaltinis.
      

   3. Pridėti vandenį į savo rūkalius laikyti žuvis drėgna.
      

   4. Paguldykite vienu sluoksniu žuvis, odos puse žemyn, ant akių stovo.
      

   5. "Nustatyti 150 laipsnių pagal Celsijų.
      

   6. Dūmų už 1 1/2 iki 2 valandų temperatūrą
      <. Br>
      Smoking kuojos į anglis Grilis
      

      1. Sugerti medienos skiedros naktį vandenyje. Naudokite savo pasirinkimą lustai tokių kaip Hickory, obuolių medienos arba Meskitas.
         

      2. Vieta karštas žarijas, ant vienos pusės savo grotelių.
         

      3. Supilkite vandens į mažą aliuminio lėkštę. Padėkite jį ant kitos pusės jūsų anglis laikyti žuvis drėgna, o rūkyti.
         

      4. "nuotakų ir wrap medienos skiedros į aliuminio foliją ir kišti kelis skyles folijos pagaminti dūmų paketo .
         

      5. padėkite plėvelę suvynioti medienos skiedros per karštas žarijas.
         

      6. Įdėkite kuojos vienu sluoksniu, oda į apačią , ant grotelių pusėje, kuri yra toliau nuo žarijų.
         

      7. Uždarykite grotelės ir išlieti jį šiek tiek.
         

      8. Dūmų už 1 1 /2 2 val. Žanrai