pirmą žingsnį 3-2-1 metodą, nustatyti savo rūkalius arba grilį rūkyti ir parengti savo šonkaulius su pasirenkamu skystis RUB - garstyčių, Vorčesterio padažas ir obuolių sulčių, kad daugiamečių pasirinkimų - ir tada sausas RUB. Klasikiniai sausi RUB ingredientai įtraukti čili miltelių, paprikos, česnako miltelių, svogūnai milteliai, Juodieji pipirai, kmynai, druska ir pipirais. Dūmų tris valandas šonkaulius ne apie 220 laipsnių pagal Celsijų, su mėsiškas puse į viršų. Galite naudoti savo pasirinkimą kietmedžio rūkyti savo šonkaulius, įskaitant "Apple", Hickory, Meskitas arba pekano. Šis pradinis lėtas virimo leidžia dūmų skverbiasi mėsą, todėl už neįtikėtinai turtingą skonį
2. Folija ir troškinti

Kai šonkaulių ėmėsi dūmuose tris valandas, pašalinti juos iš rūkalius ar grotelių. Palikite šilumą ir greitai wrap šonkaulius į foliją. Prieš sandariai užsandarinti iš folijos kraštus, taikyti savo kvapiosios medžiagos antrame etape. Dėmesys skystų pagardų čia, kaip antai medaus, šiek tiek daugiau obuolių sulčių, vyno, alaus, obuolių sidro acto ir rudojo cukraus, kuris bus išlydyti virš mėsos. Tikslas yra sukurti Braising skystis. Įvyniojimas ir skystosios Pagalba greitis kepimo laiką, kol užkertamas kelias mėsą nuo išdžiūvimo. Wrap folija per šonkaulių viršuje ir išmesti supakuotą mėsą atgal ant grotelių arba rūkyklą - jūs atspėjote tai - dvi valandas. Ši 3-2-1 proceso dalis leidžia mėsos kruopščiai sugerti Braising skystis, stiprinant savo švelnumą Žanrai 1. Sauce It Up

Po penkerių Iš viso valandų lėtai rūkymas, atsargiai nuimkite savo šonkaulius iš kepimo paviršiaus sunkiųjų žnyplės. Išpakuokite foliją, vengiant karšto garo išleidimo, ir teptuku ant barbekiu padažas savo pasirinkimą. Grįžti į grotelių ar rūkalius šonkaulius maždaug vieną valandą, arba tol, kol padažas laikosi mėsos, sukurti, kad norimą lipnus saldus tekstūrą. Kartais, 30 minučių ar apgauti čia
Be pagrindai

Naudoti mėsos termometras, norėdami išbandyti savo šonkaulius prieš patiekiant -. Jie turėtų imtis vidaus temperatūra apie 165-170 F. Nesivaržykite įgnybti 3-2-1 metodą, kad atitiktų jūsų asmeninį skonį ir pageidavimus; padaryti, kad mėsą prilimpa arčiau kaulų, pavyzdžiui, padidinti trijų valandų rūkymas laiką ir sumažinti dviejų valandų Braising laiką. Iš kitos pusės, spektro, galite dukart wrap folija šonkaulius už papildomą švelnumo.