Kaip dūmai lašišos filė

Rūkyta lašiša yra vienas iš didžiausių gėrybių, paruoštų iš jūros, mouthwatering derinys aromatinių dūmų ir minkšta, pleiskanojanti tekstūros, su traškia skonio lašiša pabrėždamas skonį. Rūkymas lašišos filė daugiau anglies ir medienos prieskoniais gali transformuoti kieme virėja į šalies skrudinta duona, su stebėtinai mažiau pastangų nei indo gali pasiūlyti kompetencijos. Dauguma dalyvauja rūkymo lašišos darbo eina į rengimą. Atidus laikas ant grotelių rūpinasi poilsio.
Ko jums reikia
2 puodeliai rudojo cukraus
1/2 puodelio jūros druskos
5 skiltelės česnako, susmulkinta
Plastikiniai dubenį su stora -fitting dangtis
gabaliukus kedro medienos
Metal dubenį
anglis grilis

Medžio anglis
lašišos filė
Popieriniai rankšluosčiai
Alyvuogių aliejus
Švieži krapai
Šviežios citrinos
metaline mentele
instrukcijos

1. Apjungti rudojo cukraus, druskos ir česnako į dubenį ir gerai sumaišoma parengti cheminio sūrymu.
   < Br>

2. Pridėti lašišos filė su sūrymu, danga kiekvieną žuvies gabalas, tada padengti dubenį ir padėkite į šaldytuvą bent šešias valandas ir geriau per naktį.
   

3. Sugerti du tris puodelius kedro medienos gabaliukus į metalinį indą, pripildytą vandens dvi valandas prieš rūkymą žuvis.
   

4. Pradėti gaisrą medžio anglimi pakrautas ant vienos pusės grotelių, tada palaukti anglis paversti balta.
   

5. Pridėti gabaliukus nusausinti kedro į žarijas ir įdėkite kepimo grotelės ant ugnies.
   

6. Lengvai valyti alyvuogių aliejaus per groteles, kad būtų išvengta žuvų nepriliptų.
   

7. Išdėstyti lašišos filė odos puse žemyn ant kepimo grotelių pusėje, atokiau nuo ugnies. Pridėti šviežių krapų ir citrinos griežinėliai su kiekvieno filė viršuje ir uždarykite grilį.
   

8. Nustatyti grotelių angos skatinti cirkuliaciją kedro dūmų, todėl filė rūkyti bent du valandos prieš tikrinant anglis.
   

9. Pridėti 05:55 gabalėlių medžio anglies ir kitą kedro medienos gabaliukus sauja į ugnį po dviejų valandų, tikrinant už doneness žuvų. Lašiša turėtų sluoksniuoti su šakute, kai virti, nors ji gali būti saugiai rūkyti papildomų dviejų iki keturių valandų per netiesioginį ugnies, kol kūnas yra tamsiai raudonos spalvos ir sidabro oda yra traškūs.
   

10. < p> Pašalinti lašišą iš grotelių su mentele ir leisti visiškai atvėsti prieš saugoti sandariai plastikinius maišelius. Atšaldytos rūkyta lašiša turi būti suvartotas per savaitę. Šaldytos rūkytos žuvys turi būti patiko per šešis mėnesius.