Kaip rūkyti šonkauliai su šoniniu pakura dėl anglies grotelių

Mažiau dalykų skanesnis ne anglis grilis, nei rūkyta atsarginių ar kūdikių atgal šonkaulių, su mėsa, kuris prasideda nuo kaulų. Su tinkamai kantrybės ir įrangos, šoniniai pakuros šonkaulių skonis taip gerai, ar geriau nei tipų pagaminti geriausių kepsnių restoranų.
Ko jums reikia
vienerių iki dvejų lentynos atsarginių ar kūdikių atgal šonkaulių
geras šonkaulio RUB (Įžymūs Dave yra geras, ar Consult "BBQ JAV" Steven Raichlen)
Large maišą vienkartinės natūralaus medžio anglis
Penki svarų Hickory gabaliukus rūkymo

maišą vyšnių ar obuolių medienos lustai rūkyti
didelį dubenį ar baseino vandens mirkyti Medienos drožlės ir gabaliukus
Anglis grotelės su šoninio pakuros areštas
kvapnus barbekiu kepimo padažu
Procesas

1. "Tai turėtų būti atliekama naktį prieš rūkymą. RUB turtinga kiekį sausų RUB ant šonkaulių lentynos viršuje ir apačioje, kad visa mėsa yra padengtas plonu sluoksniu. Vieta lentynos ant švaraus Slapukas lapas, padengti su Shrink Wrap ir šaldyti per naktį. Tai bus išgydyti šonkaulius, todėl visi prieskoniai įsiskverbti.
   

2. Pradžia šį žingsnį bent devynių valandų prieš pietų metu. Vieta visus medienos gabaliukus ir žetonų į didelį dubenį ar baseino vandens, ir leisti jiems mirkti bent valandą prieš faktinį rūkyti procesas prasideda. Laikyti papildomų gabaliukus ir žetonų vandenyje rūkymo proceso metu laikyti juos šlapias. Šlapias medienos suteiks daugiau dūmų vėliau.
   

3. Sukurkite mažą anglies gaisras šoninės pakura grilio ir leisti anglis sugauti iki taško, jie švyti raudona arba visiškai pilka. Naudokite elektrinį ar fizinis gaisro starteris, o ne kuro išvengti cheminių skonius šonkaulių. Apie šešių iki aštuonių garści anglis turėtų pakakti pradėti.
   

4. Vieta šonkauliai ant kepimo grotelių rūkymo kameros (pagrindinis kaitlentė viduje anglis grilis). Laikyti ne mažiau kaip dviejų colių tarpas tarp šonkaulių lentynos, su kaulais pusių žemyn, ir išlaikyti gaminimo metu, siekiant sumažinti šilumos ir dūmų nuostolius kameroje durų uždaryti, kiek įmanoma.
   

5. Pridėti vieną medį riekė ir žetonų sauja į anglies ugnies viduje pakura kas 40 minučių arba tiek. Pridėti saujas anglis kiek reikia kaip anglis sudega. Kartokite šį procesą, apie aštuonias valandas, laikant pakuros durelių uždaryti kai ne pridedant mediena arba anglis.
   

6. Tuo galutinio valandą rūkymo pradžioje atidaryti rūkyti kameros ir teptuku ant turtinga suma padažas su viršutiniais, apatiniais ir šonų krūtinės lentynos naudojant peltakiavimą šepečiu. Tęsti rūkymo paskutinę valandą, tada naudokite žnyplės vieta lentynos ant aptarnaujančių patiekalas. Šonkauliai yra daroma, kai mėsos nukrenta kaulą su šiek tiek traukiant.