Geri virėjas jautienos Rack

Jautienos kepsnys stovas yra klasikinis anglų pasirinkimas linksmas ar atostogų receptą. Maisto gaminimas jautienos stovo yra paprastas ir nesudėtingas. Maisto gaminimas iš šonkaulių stovo orkaitėje suteikia jums pilną kontrolę temperatūros. Pakeiskite iki receptą taikant pluta ar priimant glazūra arba padažas.
Cooking jautienos

skalbinių pagrindinio kepimo metodą, pirmiausia pareikšti jautienos stovo iki kambario temperatūros ir išdžiovinkite ją su popieriniai rankšluosčiai. Sviestas nukirsti galus ir dėti mėsą į kepimo skardą, riebalų puse į viršų. Sudžiūvęs į 450 laipsnių pagal Celsijų kepsnys 15 minučių, tada pasukite šilumos iki 325 F Vidutinio doneness, virėjas 23 25 minutes už svarą kepsnį už 4- 6-svaras kepsnys. Pradėti tikrinti kepsnys apie 45 minučių per anksti. Belsti kepta kas pusvalandį su keptuvėje drippings. Mėsa padaryta, kai vidaus temperatūra skaito 120 F retų mėsos, 130 F vidutinio retas, 145 F vidutinių ir 160 gerai padaryta. JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja gaminimo jautienos bent iki 145 F maisto saugos sumetimais, bet mėsos bus daugiau konkurso žemesnėje temperatūroje.
Stovo Rib kepsnys su rozmarinų-Čiobrelis plutos

Vienas klasikinis Rack šonkaulio kepta receptas ragina taikyti gražią rozmarinas-čiobrelių pluta prieš skrudinant jautienos. Sezonas su pipirais ir kailio mėsos, kad visame plonu sluoksniu Dižonas stiliaus garstyčių. Paspauskite lygiomis dalimis džiovintų rozmarinų ir čiobrelių į garstyčių mišinį. Jums nereikia daug; šaukštai kiekvienos pora turėtų būti pakankamai. Apie šį receptą variantas būtų sujungti Dijon garstyčių su malta česnakai ir čiobrelių, tada patrinti kepsnys su mišiniu prieš verdant.
Balzamiko stiklo Nuolatinis šonkauliu kepsnys
< p> Vietoj pluta buvo taikomi iki virimo, galite įpilti per griežinėliais šonkaulių kepsnys padažu. Dėl balzamiko-vyno glazūra, šilumos dvi dalys balzaminio acto, viena dalis sauso raudonojo vyno ir žiupsnelis arba du tamsaus rudojo cukraus virš vidutinės ugnies, kol jis yra sumažinamas iki maždaug pirminio tūrio trečdaliu. Dulksna padažą per griežinėliais mėsos ir daržovių.
Klasikiniai accompaniments

Kepsnys šakniavaisiai, pavyzdžiui, bulvės, morkos, pastarnokai, ropės, burokėliai ir svogūnai šone kepsnys per paskutinę valandą virimo. Brussel daigai ir pankolių taip pat gali būti skrudintos toje pačioje keptuvėje. Jorkšyro pudingas arba popovers dažnai tarnavo kartu su jautienos stovo, naudojant iš skonio kepta duona-kaip desertas drippings. Krienai padažas aštrus akompanimentas dažnai patiekiamas su šonkaulių kepsnys stovo.